今儿这道赛螃蟹真是一上桌就惊艳四座，还吃到了很少见的爆汁双肚。另外，红烧牛舌这种清真特色菜，在这家旱冰馆却做得如此软烂入味，确实让人惊喜。

今天在王串场附近吃了一家三十多年的街坊馆子，大福都一进门看到座无虚席的热闹氛围，就知道这家馆子来对了。第一道菜呢吃的是他家的特色赛螃蟹，34元。这道菜几乎桌桌必点，卖相非常漂亮，白里透红。天津电视台也特意为了这道菜去他家采访过，其实食材上就是蛋白、鱼肉和咸蛋黄，制作工艺上却不简单，滑炒蛋白的火候需要十分讲究，出品的口感才能相当嫩滑。配上调制好的酱醋汁，一口下去还真是有吃螃蟹的感觉，特别好吃。

然后是这道58块钱的爆汁双肚，在一般的菜馆算是很少见的，卖相依然漂亮，明油亮芡的主要食材是猪肚和牛肚，猪肚口感软嫩，带有小嚼劲，牛肚很厚实还弹牙，非常有层次感。两种肚烧制的都非常入味儿，还有花椒油的香气，我觉得这是一个非常耐品的好菜。

接下来是红烧牛舌，78元，这道菜让我刮目相看，一个汉面馆把牛舌处理的如此到位，说是红烧，其实是一道需要大翻勺的泡菜。牛舌切的很厚实，本身的肉香在红烧的过程中被充分激发出来，这种香味和酱香相互交织，后口还有点小回甜，而且非常软烂，每一口都浓郁还不油腻，是那种有功夫的菜。

再然后是虾酱炸鸡，32元，这道是很有天津特色的菜品，在家总是吃虾酱炒鸡蛋，这个虾酱炸鸡还是第一次吃，整体感觉有点像重庆辣子鸡，里面有带骨的，还有纯肉的小块，口感非常酥脆，里面有浓郁的虾酱味道，咸鲜入味儿，臭香臭香的非常上头，属于那种一口下去就停不下来的下酒菜。

第五道菜是钵钵鸡头鱼，38元，做法没什么花哨，全品火候和调料的拿捏，吃的就是那口浓郁的家常味，蒜瓣肉的小鸡头鱼，拿筷子轻轻一扒肉就全分开了，口感很是细腻。吃进嘴里，鱼肉的细嫩带着点酱香的微甜，没有一点腥味，连小刺儿都是酥香的。用饽饽蘸上精华，汤汁咸鲜适口，越吃越有滋味。

最后一道是梅菜扣肉，58元，非常经典的老菜，但能做的不腻不柴，层次分明的并不多，今天这道看卖相，选料都相当不错，五花三层，特别软烂，瘦肉不柴，肥肉部分入口即化，肉香很足，没有任何腻感，底下铺的是梅干菜，香但不是齁咸，吃起来特别顺口。搭配米饭，让人将其他想法全部忘却。

总的来说，这家三十多年的老街坊馆子，是很多本地人从小吃到大的味道，店面不大，装修也很一般，但胜在价格非常亲民，菜品也很扎实，很多菜看着不起眼，一吃全是功夫。抖音。
天津美食攻略：探寻赛螃蟹、爆汁双肚等特色佳肴

天津，这座充满魅力的城市，美食众多。今天就来给大家分享一些天津的特色美食攻略。

赛螃蟹，一道令人惊艳的菜肴。它虽不是真螃蟹，却有着独特风味。蛋白、鱼肉和咸蛋黄巧妙搭配，滑炒蛋白火候讲究，口感嫩滑，配上特制酱醋汁，仿佛真的在吃螃蟹。

爆汁双肚也不容错过。猪肚软嫩有嚼劲，牛肚厚实弹牙，两种肚烧制入味，还有花椒油香气，层次丰富。

红烧牛舌更是一绝。牛舌厚实，肉香与酱香交织，软烂入味，后口回甜，展现出厨师的精湛技艺。

虾酱炸鸡充满天津特色。类似重庆辣子鸡，有带骨和纯肉小块，口感酥脆，虾酱味浓郁，咸鲜上头，是绝佳下酒菜。

在天津品尝这些美食，能让你领略到当地独特的饮食文化，享受一场味蕾盛宴。
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