今儿这顿饭吃的就是乾隆最爱的女人香妃了，这是我吃过最好吃的腰花，嗯，我就不吃了。我们做的海肠捞饭和别人的不一样，如果今天没点很多菜的话，我觉得可以再加一大块。与其说今天是来济南吃饭，不如说今天是来济南朝圣这一口鲁菜。陈老在吗？嗯，陈老在一店转悠呢，他一般看两个店，现在是自己管着店。我听说他一会儿会过来，会的，会过来。

好嘞好嘞，点了个九转大肠，之前吃过一次这个菜，但我不知道是人家没做好还是怎么，反正发臭了。据说这个九转大肠应该是酸甜苦辣咸五种口味，你吃到嘴里边先尝到甜味，说真的很难具体说出它到底是什么味儿。哇，这真好吃啊，里边倍儿干净，就是一点稀奇古怪的味道都没有。就是口感特别紧致，吃到最后还会留一点点余味。我说实话第一个菜就惊艳到我了，刚上来第一个菜就快空盘了，酸甜苦辣咸真的全都有。九转大肠上面撒了肉桂粉，回口就稍微有那么一点点苦味，我吃着能尝到一点辣味，只有一点点脏器味，并不是传统意义上让人接受不了的那种，这个巨好吃。

第二个是爆炒腰花，与其说它是龙鳞或者鱼鳞形状的刀工，我觉得不如说它更像凤纹的样子，看上去更柔和一些。这个要是专业人士说，应该叫南荠，闻着有一点点醋香味，腰花是脆的，牙咬下去，感觉它是在你嘴里嘣开的。能吃到这么好吃的美食真的是幸福的事儿，就是这种感受，情不自禁的高兴，会让我开心一整天。腰花没有一点奇怪的脏器气味儿，我觉得这本来就应该是好店的基本操作。每一块腰花都像在你嘴里跳舞的感觉，这真的是我吃过最好吃的腰花。

接下来是蛋黄四喜丸子，这个菜我感觉应该是鲁菜的名菜吧。丸子是带颗粒感的，并不是特别绵密的那种，能看出来里边真的有一整颗咸蛋黄。宁厨的店本来就该是这样，它颜色是比较深的酱油色，还很透亮，看着就有食欲。肉馅里边有瘦肉、肥肉，还有南荠，肉馅里带着油脂香气。你看因为我就一个人吃，所以随意了点儿，直接蘸汤来吃，口味吃起来非常适口，里边的南荠特别能提升口感。这俩丸子我已经消灭了一个哟。

陈老你好你好你好，您说那个菜应该先吃啊，那我先吃这个，我还没吃这个醋鱼呢，我先拍一下，哎哎，方便吗陈老，我的相机开着呢，没事没事。好嘞，我我就不吃了。哎呦好，但是我说不出来什么特别的话，陈老我就是瞎吃，我就是瞎吃。这个酥鱼啊，应该是连骨头都能吃才对不对？我看看，这里边有黄豆还有肥肉煎制，这上面应该是荷叶吧，差不多是荷叶，我我再来一口。这个鱼刺应该也是可以吃的，对，吃着确实没问题。我不知道现在做的怎么样，味道真的可以，鱼刺进嘴就能化开，真的好吃。这个谢谢陈老师啊，谢谢您谢谢您，谢谢您关注，哎，祝您身体健康。

我们和别人的海肠捞饭不一样，我们这个酱是用火腿、肥肉丁、干贝、海米炒出来的，海鲜味儿特别突出。我明白，我现在马上就吃，我马上就吃。谢谢陈老师，谢谢您，谢谢您。朋友们看到我脸红了吗？红透了，看见了吗？

明湖酥鱼的鱼肉非常紧实绵密，我之前从来没吃过炸过的鱼鳞，这次真的开了眼界，太好吃了，鱼鳞有一点点像虎皮的那种脆感，虽然不是整条鱼里最浓墨重彩的一笔，但一定是非常重要的点睛之笔。就这个明湖酥鱼上面的大肉块，我感觉直接就能捏碎，火候到这份上，鱼能不好吃吗？

来尝一口陈老师家不一样的海肠捞饭，跟我之前吃的的确不一样。我之前吃的那些都是汤汁特别多，酱料非常浓稠，这家的海肠捞饭吃着更像是炒菜的感觉，闻着特别香。嗯，我说怎么这么鲜，鲜味就是来自陈老师说的海米，而且这个海肠的质量非常好，看起来是粉粉的，吃到嘴里边非常弹，没有一点皮筋感。哇，这味儿可以啊，韭菜的香气真的是跟海肠最搭配的东西了。

我现在看这大肘子有点垂涎欲滴了，我的口水真应了那句古诗，疑似银河落九天。还有个说法，吃肘子先剥皮。它这个皮吃着是双重口感，弹糯弹糯的。里边的猪肉脂肪，吃着就是纯纯的奶油口感，或者说是冰激凌口感，嘴一抿就全都化开了，咬一大口皮真的太过瘾了。瘦肉部分也都炖到位了，非常软嫩。这家鲁菜是我吃过的，仅代表我自己的口味，我最喜欢的一家。我真的后悔自己胃太小了，但凡胃大一点，我还能多点俩菜再尝一尝。

坐在这儿踏实把我这份海肠捞饭吃完，然后我就要去大明湖边上踏踏实实溜达溜达，看一看能不能遇见我的夏雨荷。那咱们下期见，拜拜。
来济南旅游想吃点正经鲁菜，又怕踩雷找不到靠谱店？这篇逛吃攻略给你理清楚，照着吃不踩坑。

很多人对鲁菜的第一印象就是重油重盐，其实不对，正经鲁菜讲究的是火候到位，本味突出，不是大家想的那样全是大酱大盐。我自己来济南逛过好几次，吃了不下十家鲁菜馆，总结出来几个点，新手也能吃舒服。

首先必点的几个经典菜，别错过。第一个就是九转大肠，这可是鲁菜的头牌菜，很多人怕吃这个，觉得会有怪味，其实正经师傅做的九转大肠，处理得特别干净，五种味道层次分明，入口先甜后回苦，一点点辣味提香，根本没有奇怪的脏器味，只要找对店，这个菜一定要尝。

然后是爆炒腰花，鲁菜的爆炒腰花讲究刀工和火候，好的腰花咬开是脆的，在嘴里能蹦开，带着淡淡的醋香，一点腥臊味都没有，配饭能多吃两碗。如果去的店做的发腥，那直接可以拉黑了，水平肯定不到位。

想吃主食一定要试试海肠捞饭，新鲜海肠切了跟韭菜一起炒，铺在米饭上，鲜得能掉眉毛。别选那种酱料糊满饭的，正经做法是海肠脆嫩，韭菜提香，每粒米都沾着鲜味，不是靠浓酱提味的。

如果人多，可以点个四喜丸子，正宗鲁菜的四喜丸子不是全肉糜打的，会加南荠碎，吃起来有颗粒感，咬开还有整颗咸蛋黄，油香带着脆感，一点都不腻。

最后说个小提示，济南本地有名的老店，一般都不会踩大雷，不用执着网红店，很多开了十几年的社区老店，味道反而更正。吃完了顺着大明湖逛一圈，消食还能看风景，这不比赶景点舒服？
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[Q]：文中探店的是哪种菜系的餐馆？
[A]：是鲁菜餐馆，探店的是济南本地的鲁菜名店。
[Q]：九转大肠应该有哪几种口味？
[A]：正宗九转大肠一共有酸甜苦辣咸五种口味。
[Q]：文中提到的海肠捞饭用什么炒酱？
[A]：这家店的海肠捞饭酱用火腿、肥肉丁、干贝、海米炒制而成。
[Q]：文中推荐的经典鲁菜都有哪些？
[A]：推荐的经典鲁菜有九转大肠、爆炒腰花、蛋黄四喜丸子、明湖酥鱼、海肠捞饭、红烧肘子等。
[Q]：正宗鲁菜蛋黄四喜丸子内有什么？
[A]：正宗蛋黄四喜丸子内部包含整颗咸蛋黄，还添加了南荠提升口感。
[Q]：这家店的爆炒腰花刀工有什么特点？
[A]：这家店的爆炒腰花刀工近似凤纹形态，外观柔和，腰花脆嫩爽口。
[Q]：吃完鲁菜后作者打算去哪里散步？
[A]：作者吃完饭后打算去济南的大明湖边上散步。
[Q]：好吃的爆炒腰花应该是什么口感？
[A]：好吃的爆炒腰花咬下去脆嫩，会在口中崩开，没有奇怪的脏器味。

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