碳烤牛肋条，碳烤牛胸口，这肉质真的是没挑的那种，你就能看见它那个纹理。这个是我在潮汕解锁了新技能，之前在天津吃潮汕牛肉，好多人推荐我去一个叫顺水牛市的地儿，主打一个听劝。今儿过来了，五点营业，好多人说让我早来，4点50我就到了。这个肉看起来是很鲜的样子，很多人推荐过这家。不过我刚从潮汕回来啊，这些肉一入嘴就知道怎么样了。这边还有好多的蔬菜，淡淡的紫色还没开始吃呢。这边这个小料台跟潮汕那边还真是大差不差，有好多种东西你可以自己选。

我们的肉已经上齐了，就有一说一啊，它的肉质还真的是相当相当不错。它这个锅底啊跟我在潮汕吃的也是大差不差的，用的是牛骨汤，重要的是这么一抹浓郁的香味。在涮肉之前，潮汕牛肉丸是可以先放里边的。我们今天实际到店时间是下午的4点50哦。好嘞，这些牛就是今天杀的，是吧？是这意思吧？先来涮这一份，我的最爱匙仁。你看它这个肉，就从它这个鲜红的颜色，然后再加上里边这些油脂、肥油，你就感觉这个肉质真的非常非常棒。8秒钟直接捞起来，直接吃，8秒这个时间，仅仅比我的情敌的时间多一秒。哇，该说不说这个肉质是真的非常棒啊。嗯，虽然从潮汕刚刚回来两三个月，这一吃这个牛肉感觉又回去了一下。入秋了就是该吃肉的时候了，一定要吃品质好的牛肉。

匙仁是牛的肩部内侧，平时活动的比较少，所以这个肉啊吃起来肌理感没有那么强，就是非常非常嫩的那种肉。这个沙茶酱跟我在潮汕吃的感觉是差不多的，你吃到嘴里先是那专属于沙茶酱的那种，有那么一点点咸咸的味道，然后后调是甜的。第一份吃的已经没了，对于这种肉来说，真的给人感觉是怎么吃都吃不够的。

潮汕烤法的烤牛肉，这个是碳烤牛肋条儿。嗯，不过话说回来了啊，在天津吃点烤串，我感觉几乎是没有电烤的哇，很香哎，都是烤牛肉油脂的香味，外壳已经烤的有点焦的口感了哇。这个是我在潮汕解锁的新技能，碳烤潮汕牛肉丸。我跟你说就这种丸子到嘴里边绝对是脆的。谢谢小伙伴们的推荐，大家自己烤串的时候烤点牛肉，真的特别好吃。

接下来这个就是我的最爱了，碳烤牛胸口，它这玩意儿吃起来一是脆的，二它也是爆油的，全部都是牛油的香味。除了这个牛胸口涮的时间需要稍微长一点，这些东西弄的时间长了，它也是不会老的。这个吊笼最大的一个特点是它的肥瘦分布是相当均匀的，所以吃起来口感也是近乎均匀的口感，熟了说8秒就8秒。

潮汕的这个涮肉讲究就是从牛断气儿到上餐桌，不能超过好像6个小时还是8个小时，还不能进冰箱。要保持它的肌肉纤维保持鲜活的口感，吃起来是有那种淡淡的甜味的，可以说或者说是专属于牛油的香味。就光这个牛肉的香味就已经可以让你口腔分泌唾液了。尤其是蘸上一口这个沙茶酱，更能体会潮汕当地的味道与特色哇。要尽量保证每一片肉都是差不多的厚度，这样吃起来口感是非常均匀的，即便是什么都不蘸，真的也是香的。

潮汕牛肉丸已经熟了。说当乒乓球打可能夸张了，但是它的确是非常非常弹的。最后大家看一下，这是爆汁儿的，它是往外流汁的，而且非常非常弹，这牛肉丸可以。我的牛胸口已经熟了，牛胸口呢我是比较喜欢蘸这个香油碟儿来吃的。嗯，8秒的吊笼，就这肉质，你看我的妈呀这肉质真的是没挑的那种。

这个吊笼呢是牛脊背两侧的那个长条肌肉，所以8秒钟多一秒都不行，就是那种粉粉嫩嫩的状态才是最对的。你看这个肉就是跟我在潮汕那边吃的一样。你看这种好的吊龙肉，在你涮出来的时候啊，它上面那个油脂，拿光线一打，你就能看见它那个纹理。就是这种偏黄色的脂肪，在潮汕吃了也是这样。你吃到嘴里，它除了嫩，它那个肥肉与瘦肉之间的差异化是非常非常明显的。

潮汕的牛肉丸吃就要吃过瘾啊，一口一个贼过瘾。它真的是脆的，而且里边是爆汁儿的。我本来说加个可乐看看还有什么能抽东西。你可以抽到海德邦手办、魔法牛肉，还有蜡笔小新周边，最后一个手提袋。哎，这个有点意思。总体来说呢这个肉真的是非常的鲜，而且这个小料跟我在潮汕吃的也有九分相似。今天真的是吃饱吃美吃足了一天了，再次感谢小伙伴们，那咱们下期见，拜拜。
想去天津吃一口正宗的潮汕鲜牛肉，不用飞潮汕本地，在市区就能找到够味的店，今天就给大家整理一份超实用的打卡攻略，帮你少踩坑吃爽。

想去吃的朋友一定要记好，这家店五点才开始营业，别去太早扑空，也别卡点到。听我一句劝，尽量提前个十几二十分钟到，门口很容易满座等位，晚来十分钟可能就要多等半个钟头，饿肚子等肉的滋味可不好受。

第一次来不知道点什么，直接跟着招牌点不会出错。喜欢涮肉的一定要点吊笼和匙仁，这两个部位是老饕必点。吊笼在牛脊背两侧，下锅数八秒就得捞出来，多一秒都不行，捞出来是粉粉嫩嫩的状态，肥瘦分层特别清楚，吃一口嫩的能爆出汁。匙仁在牛肩内侧，活动少更嫩，几乎没什么肌理感，入口软乎乎的，不爱啃硬肉的朋友肯定会喜欢。

喜欢吃烤的别错过碳烤牛肋条和碳烤牛胸口，牛肋条烤完外皮微微焦，里边的肉还嫩着，满是牛油香。牛胸口吃着是脆感的，咬开还会爆油，完全不腻，越嚼越香。吃完肉别忘了下一盘潮汕牛肉丸，煮好捞出来咬开，汁水直接飚出来，弹得很，和你在超市买的冷冻丸子完全不是一个味儿。

小料直接照着潮汕本地的习惯调，舀上两勺店里的沙茶酱就够了，入口先带点咸，后味发甜，完全不会抢牛肉的鲜，哪怕你吃清淡口也能接受。

最后说句实在的，要是你本身就爱吃鲜牛肉，这家完全值得绕路来吃，记得穿宽松点的衣服来，一不小心就会吃撑。
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[Q]：文中推荐的吃潮汕牛肉的店叫什么名字，在哪个城市？
[A]：推荐的店名叫顺水牛市，位于天津市。
[Q]：文中提到的涮吊笼需要多长时间？
[A]：涮吊笼只需要8秒钟，多一秒都不行，捞出后粉粉嫩嫩的状态口感最佳。
[Q]：潮汕涮牛肉讲究的牛肉新鲜度标准是什么？
[A]：讲究从牛断气到端上餐桌，不能超过6-8小时，而且牛肉不能进冰箱，保持鲜活口感。
[Q]：匙仁是牛的哪个部位？口感怎么样？
[A]：匙仁是牛的肩部内侧，这个部位平时活动少，所以肉质非常嫩，肌理感不强。
[Q]：碳烤牛胸口的口感是什么样的？
[A]：碳烤牛胸口吃起来口感脆爽，咬开后会爆油，满是牛油的香味，久煮也不会老。
[Q]：正宗潮汕牛肉丸的口感是什么样的？
[A]：正宗潮汕牛肉丸口感弹牙脆爽，咬开后会爆汁，虽然说能当乒乓球打比较夸张，但弹度确实很高。
[Q]：这家店什么时候开始营业，建议几点到店？
[A]：这家店五点营业，很多人推荐早到，建议可以提前十分钟到店，避免等位太久。
[Q]：潮汕牛肉搭配什么蘸料最有本地特色？
[A]：搭配沙茶酱最有本地特色，沙茶酱入口先带微咸，后调带甜，能凸显牛肉的鲜味。

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