六灶同开，这难以想象是在北京啊，这还真就超8秒啊。这样一份拌饭真的是猪八戒见嫦娥呀，是心动的感觉。今天跟朋友在北京的街头约了一顿非常非常好吃的川菜，11点半开门，还没开门呢，我就来了9秒1个菜，八成熟落盘，俗称三绝，就是靠这三道菜出了圈，分别是吊笼、腰花和猪肝，全部都是快炒。我先来一口它这个腰花，你看它这个腰花切的是比较深的，所以它里边这些酱汁儿全部都能进到腰花里边儿。就是说夸张点，你觉得这腰子是脆的，它这个辣是那种像口比较厚重的辣。我感觉这应该是属于那种自贡盐帮的那种江湖菜。这腰花我待会儿能不能单独加一份，因为我真的每次都喜欢用这个腰花来拌米饭。我是一个非常爱吃蒜苗和香菜的人，他底下的垫菜都是深得我心的。他调了这个汁儿真的非常非常好吃，而且它后口是有点甜的。爆炒雪花吊龙牛肉看上去就是质量很好，而且非常非常嫩的肉片。嗯，有比较多的蒜，所以吃起来蒜香味就会比较重一些。尤其是这三道菜，有的地方做这种菜切吊龙都是切那种比较小比较碎。它这儿全部都是这种特别大片的牛肉，不仅口感好，而且特别过瘾。我的妈他给人吃上的感觉就是那种不霸道，但是辣感来的非常快，吃起来非常过瘾的江湖菜的感觉。这猪肝儿看起来就非常非常嫩，你想想9秒1个菜，说是北京炒菜最帅的男人，最帅不最帅我没见过，不知道啊，但一定是最快的男人，你瞅瞅一点毛病都没有。这个这种东西就一定要上桌就赶紧吃，把这个猪肝吃起来，里边也是非常非常嫩的啊。都说北京没有烟火气，我觉得这个难道不算是北京的烟火气吗？特地要了一个大碗，在那个米饭锅刚打开的时候，你就用那个饭香味直接喷到你的面前。我觉得至少在北方啊，面对这么好吃的菜，没有一碗好米饭全都白搭。这个菜如果要是不半圆米饭的话，纯糟践，还有吊笼这样一份拌饭。那个猪八戒见嫦娥呀，是心动的感觉。嗯，就是香菜杏仁配上这个，真的就是大家的福音。就是拿生香菜用来垫底，然后用这种热锅快炒的菜的余温去把香菜稍微腾一腾，可能就腾了个皮毛。当然就是这点皮毛才让这个香菜变得更香更脆。一口汤泡饭，一口各种肉，还是一个什么？一边吃米饭一边给大家介绍下别的菜。鸡爪焖黄豆就非常非常的重庆了，看上去是非常非常怕的，应该是那种一嘬就下来了，辣度是一样的。当然蒜香味要比起其他菜更加明显一些，而且里边真的是充满了黄豆的香味的。它里边放了大量的麻豆，什么他的你知道麻豆是干嘛的吗？它里边放了大量的黄豆用来增香，所以你吃的时候它真的很有那个黄豆的香味。上边的那些皮胶原蛋白，甚至包括筋，你都能给它剁下来。蟹黄咸蛋土豆丝，因为咱们吃的呢都是那种看上去非常非常光滑的，但是这个土豆丝给你上面看上去是有那种颗粒感，应该就是蟹黄和咸蛋黄，这闻上去就是咸蛋黄의香味儿。嗯，你吃这个这巨好吃，是非常之脆的那一种。嗯，好吃。吃完这种辣的，真的这种不辣的土豆丝，就是那种又好吃，然后又解辣的东西。乾隆辣子鸡尝尝我这个鸡皮啊，看上去很脆的不行，这给人感觉吃起来啊这种焦脆感，而且味儿做的非常好。刚一入口鸡皮是酥的，就有那种焦香味的。然后还有这个鸡肉外皮也已经炸的酥酥脆脆的，里边还挺嫩。它这个口感层次感是完完全全不一样的，它의鸡肉切的是比较大块的，用的呢应该都是鸡腿肉，所以没有什么骨头，吃上去也比较过瘾一些。这种辣就是感给人感觉给你刚刚好能接受，又没有那种火急火燎的感觉。火爆泡椒双脆这个双萃里边呢是猪脆肠，还有鸡胗。呃，什么叫极大의火攻才能出来这种极嫩의口感，这种能把菜炒的这么嫩这么脆의师傅，完全出自于街头，恁是他们의基本功。朱翠霞，茶比鸡真好吃，我觉得因为茶比鸡蛋还要脆，再加上这第三翠芹菜，哎，就像一口香喷喷의大米饭。既然吃的是双脆，那一定要两种翠一起放进嘴里边闭上眼睛。真的觉得四川人不仅能吃辣，而且会用蜡。然后它里边呢会增加那么一抹酸味，是来自于酸豆角의味道，尤其是酒，一口香香의大米饭，就像香醋炒土鸡蛋，这个看上去是比较黄的哇，这个应该我们点的为数不多不赖了菜了，但是它里边淡香味、醋香味儿都特别的满满。那个三蛋已经很下饭了，但是我觉得这个鸡蛋真的也是那种下饭菜。这玩意儿泡发醋香味加辣味。要说四川最有名의不辣的东西，那莫过于这么一碗蹄花汤了。你看它那个汤，一看就是那种猪骨熬出来的。再来一块登登登恁의猪蹄儿，蘸上一下重庆特色의料汁儿，你的牙刚触碰到它它直接就断了，就是这种感觉。这汁儿我觉得里边充满了各方人의智慧在里面。鱿鱼一看就是猪骨汤了，所以我呢无福消受，只能给朋友喝了。四川还有一种东西是非常适合饭后来吃的，那就是冰豆花儿。最后呢这碗冰豆花就好像你的口腔正在做着一场噩梦。而冰豆花의来临呢就好像大家小的时候，在你做噩梦的时候，妈妈의那一声宝贝，那咱们下期见，拜拜。
《北京川菜美食攻略：品尝独特风味》

在北京的街头，隐藏着一家令人惊艳的川菜馆。今天，就来为大家揭开这家店的美食奥秘。

一进店，就能感受到热闹的氛围。这里的川菜，每一道都让人垂涎欲滴。

首当其冲的是号称一绝的三道菜——吊笼、腰花和猪肝。吊笼，肉质鲜嫩，纹理清晰，入口即化的口感让人陶醉。腰花，切工精细，酱汁完美融入，脆嫩的口感，独特的辣味，让人欲罢不能。猪肝，更是嫩得不可思议，9秒出锅的速度，保留了最佳口感。

除了这三绝，还有许多美味等待着你。鸡爪焖黄豆，浓郁的重庆风味，黄豆的香气与鸡爪的软糯相得益彰。蟹黄咸蛋土豆丝，独特的颗粒感，咸蛋黄的香味，脆爽可口。乾隆辣子鸡，鸡皮焦脆，鸡肉鲜嫩，辣度恰到好处。火爆泡椒双脆，猪脆肠和鸡胗的完美搭配，嫩脆的口感，酸辣的味道，别具一格。

吃川菜，怎能少了米饭？这里的米饭香气扑鼻，与菜肴搭配得恰到好处。还有那冰豆花，饭后品尝，清爽解腻，为这顿美食之旅画上完美句号。

快来这家店，开启一场味蕾的狂欢吧！
北京川菜、吊笼、腰花、猪肝、美食攻略