来兰州之前，你不会知道一碗面能有多好吃。

一勺灵魂、两勺、三勺、4勺。全世界都有兰州拉面，除了兰州自己，因为兰州人管他叫牛大。外地人就算不加那么多辣，也得加双倍牛肉，这叫肉蛋双飞。

兰州的一天开始了。我妈是兰州人，小时候我每次来兰州玩，回家都要胖十斤。清晨先来碗牛大再说，天还没亮，做面师傅就已经开工了。老话说揉面要九九八十一变，撒上清油不粘手，拔成腻子，最后拉出完美的画面。牛大的面型从毛细到大宽，有9种，大宽跟皮带似的。不过我最爱的还是二系，又入味又有嚼头。

吃货讲究早上七八点钟的头疼，鸡肉和牛肉熬了好几个小时，不好喝就见鬼了。一清二白三红四绿，这才是一碗好的牛大。

你找不到比兰州更适合碳水人的地方，这边的包子讲究一个馅多，后厨永远忙得停不下来。牛肉煲连汤带水肉有多好吃呢？你一吃就知道这头小牛在成为包子之前有多快乐。胡萝卜馅的比肉包还好吃，蘸上点拌了醋的油泼辣子，有女生说她能一口气吃三天。

兰州猛男吃酥饼都吃玫瑰馅的，因为兰州是全国玫瑰四大产地之一。苦水玫瑰碾成酱，夹在酥饼里香到流泪，这才是心有猛虎细嗅蔷薇。葱翠起酥的面皮被裹满酥油，软的劲脆的香。除了玫瑰，还有很多口味，白糖的、椒盐的、苦豆的，建议每一个都试一遍。

有家好吃的甘肃麻辣烫，藏在厂区的老家属院里，吃个饭像求婚，一人一束手捧花，背后小的用一个铁夹，背后大的两个都夹不住，放完了通通拨到碗里。老板给你死命下辣子的时候别怕，甘肃辣椒香而不辣，越红越好吃。吃麻辣烫要是不点熟干粉我可是会生气的，这粉超级会刮汤，还很Q弹。

排不上麻辣烫的人都在这家酿皮店的门口。酿皮和凉皮可不是一个东西，酿皮还分水洗和高担两种，水洗的口感柔软细腻，而高担的则有丰富的嚼劲，口感浓郁，如果你要让我推荐一款的话，那不如先试试水洗酿皮吧。

只要吃过西北的牛羊肉，你就很难再回头吃普通的肉了。小羊从里到外长得都特别好吃。杂碎在小时候的记忆里，除了是句骂人话，还是一碗顶级的美食。当天现做的新鲜内脏在醇厚的羊汤里汆一下，蒜苗、蒜泥、辣子统统丢进碗里。

下午要喝甜胚子，不同于刻板印象，兰州甜起来真的很甜，白色是蒸熟的燕麦加酒曲酿的，酸酸甜甜，黑色是灰豆子豌豆做的，甜而不腻很温柔。如果你不知道该怎么选，就直接让老板给你来碗全家福。

北方的天已经转凉，兰州的暖胃特色甜品热冬果了解一下。想要把洋芋片和豆皮做成美味酱汁是成败的关键。别看都是红彤彤的，但每家都会有自己的独门秘方。

吃完饭假装本地人去黄河边喝个三炮台，也有的地方叫它盖碗茶，喝的时候记得用碗盖刮两下，这叫刮碗子。感受茶味变化的同时，看着河水奔流，听着家长里短。

兰州人开始成排的托起流动摊位，意味着一天之中最好吃的时间要开始。我觉得。羊肉串在明火中快速翻烤，发出好吃的声音，逼出羊油，完美的裹紧辣椒面。你们吃吃羊肉串根本不需要等，只要烤好一串就能吃一串。吃不完也没关系，可以夹个馍打包带走。

镇宁路和大众巷是兰州著名的夜市，一直会经营到凌晨，也是每次我回兰州老同学约我聚会的地方。在这里上到主食烤肉，下到饮料甜品，一条龙就给你安排的妥妥贴贴。

最后临走前哪怕再饱，也一定要打包一份牛奶鸡蛋醪糟，牛奶和醪糟一比一混合，醪糟里带着微酸的香甜，和牛奶的醇厚口感相得益彰。

没有黄河，就没有兰州。这座被时光冲刷出来的老城，经过了躁动的工业时代，也曾享受过热火朝天的繁华。现在随着黄河的沉淀，留下的是暮年的烟囱、家属院转角的记忆和外出游子心中的故乡。有机会的话，来一趟宝藏兰州吧，或许它不能像温暖我的心一样去温暖到你，但它一定可以温暖你的胃。
### 兰州美食攻略：一场味蕾的狂欢盛宴

兰州这座城市，美食如同繁星般璀璨。来到兰州，一定不能错过这些美食体验。

牛大是兰州美食的代表，清晨来一碗，感受那独特的风味。牛大的面型多样，从毛细到大宽，任你选择。二系更是别有一番滋味，入味又有嚼头。

酿皮也是兰州一绝，分水洗和高蛋两种。水洗的柔软细腻，高蛋的嚼劲十足。不妨先尝尝水洗酿皮，开启独特味觉之旅。

藏在厂区老家属院的甘肃麻辣烫，有着独特的氛围。这里的辣椒香而不辣，熟干粉更是刮汤Q弹，不容错过。

兰州的甜胚子，白色的燕麦加酒曲酿就，酸酸甜甜；黑色的灰豆子豌豆制作而成，甜而温柔。来一碗全家福，尽享甜蜜。

夜市是兰州美食的汇聚地，镇宁路和大众巷的夜市热闹非凡。主食烤肉、饮料甜品一应俱全，让你大快朵颐。

临走前，别忘了打包一份牛奶鸡蛋醪糟。牛奶与醪糟完美融合，微酸香甜与醇厚口感相得益彰。

还有玫瑰酥饼，苦水玫瑰的香气融入其中，香到流泪。白糖、椒盐、苦豆等多种口味，等你品尝。

兰州美食，等你来探索，温暖你的胃，留下难忘回忆。
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[Q]：兰州的牛大是什么？
[A]：牛大即兰州牛肉面，是兰州极具代表性的美食，清晨来一碗，美味无比。
[Q]：酿皮有几种？有什么区别？
[A]：酿皮分水洗和高蛋两种。水洗的口感柔软细腻，高蛋的有丰富嚼劲，口感浓郁。
[Q]：甘肃麻辣烫有什么特色？
[A]：藏在厂区老家属院，氛围独特。辣椒香而不辣，熟干粉刮汤Q弹。
[Q]：甜胚子有哪些种类？
[A]：有白色的蒸熟燕麦加酒曲酿的，酸酸甜甜；黑色的是灰豆子豌豆做的，甜而温柔。
[Q]：兰州著名的夜市在哪里？
[A]：镇宁路和大众巷是兰州著名的夜市，经营到凌晨，美食丰富。
[Q]：牛奶鸡蛋醪糟味道如何？
[A]：牛奶和醪糟一比一混合，醪糟带微酸香甜，与牛奶醇厚口感相得益彰。
[Q]：玫瑰酥饼有什么口味？
[A]：有玫瑰味，还有白糖、椒盐、苦豆等多种口味。
[Q]：在兰州吃包子有什么讲究？
[A]：这边的包子讲究馅多，后厨总是忙个不停。

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