在山西这片被黄土与汾河滋养的土地上，如果说老陈醋是流淌在山西人血液里的乡愁，那么襄汾汾城的小米粟便是从齐民要术里走出的活太史书。这座古称太平县的千年城池，用一瓮瓮琥珀色的醋浆，将农耕文明的智慧与三晋大地的风物，酿成了让乾隆帝都赞不绝口的天下第一酸，爱上山西爱上醋。

我是笑笑，今天笑笑带大家继续在汾城古镇寻找，想知道山西醋的老祖宗长什么样吗？今天笑笑继续带大家打卡汾城古镇的这几家宝藏塑方，看这些老师傅是如何用最传统的工艺把一粒粒黄小米转化为琥珀色的。三相传奇，走吧。

焚城小米醋的酿造技艺起源于尧舜时期，成渝、北魏兴盛于唐，明清时期规模宏大，达到鼎盛，太平米醋更是成为皇家贡品。一车车促谈，沿着茶马古道把酸香送往紫禁城。

如今走进焚城，依然能在街头巷尾间撞见一些醋坊世家。老醋工们遵循春戌、夏叫、秋晒冬兵的千年时序。塑钢里微生物在涌动，空气里弥漫的酸香，是连时光都冲不淡的坚守。

坐落于汾城镇南关村临夏县西的三圣和酿造有限公司，它始创于清乾隆年间，是三晋老字号，是国家级非物质文化遗产。整个塑厂占地有五十余亩，规模宏大。他们采用的是传统工艺与现代酿造技术相结合生产的三圣和、敬德和汾城三大品牌小米醋、保健醋等系列产品备受好评。

做素如养儿，急不得，躁不得。三圣和小米醋的第七代传承人王总说道，他们家的小米醋色泽金黄清亮，口感具有酸甜醇爽的特点，风味独特。而且在1951年就荣获华北地区土特产优秀金杯奖，1985年获全国乡镇企业优质产品和全优三等奖，2010年获全国农展会金鹰奖，实力是毋庸置疑的。

汾城人生来就会酿醋，当地流传的这句老话，也藏着香焚作为中国小米醋发源地的底气。永昌源小米醋厂就位于汾城镇北关村北门外，它建于明末清初，世代相传，距今已有三百多年的历史，也是一家老字号。走进素场就能闻到那股浓郁醇厚的醋香。院子周边的每个暖房内两千多口缸采用的是刚上落缸的方式，摆放的密密麻麻。永昌源第六代传承人李彩鸿说道。他们家的小米醋沿用古法技艺，采用封缸、发酵、后熟、陈酿、澄清等工艺，历经一百多道工序，融合上百余条祖传尿素秘籍，它成就了这金黄清亮、味美甘香的小米醋。入口酸甜醇爽，不仅风味独特，还富含多种营养元素，有活血化瘀、消食开胃等多种功效。三年发酵,十年窖藏，每一瓶醋都饱含着时间的味道 和匠人的心血。

还有太平米醋厂，它始创于1888年，同样传承着焚城米醋近5000年的悠久历史文化，在当地也是很有名气。第六代传承人李轩于从爷爷手里拿过接力棒，用祖传的技艺继续传承着女宿文化。他们家一直致力于复兴太平米醋品牌，重重振太平米醋之雄风，继承传统酿造工艺，不断探索创新，让古老 的米醋焕发出新的活力。

在汾城做促早已经超越了单纯的生产行为,演变成了一种独特的文化。当地居民对促怀着深厚的感情，醋是他们餐桌上不可或缺的一部分，家家户户都离不开它。在这里，促不仅仅是一种调味品，更是一种文化的象征，承载着当地人的生活、记忆与情感。

从这些醋坊走出来，我突然读懂了山西人宁可三餐无肉，不可一日无促的执念。这刚中荡漾的何止是酸味,分明是黄河儿女与天对话的生存智慧。下次当你拧开素瓶，你会记得每一滴焚成小米醋里都沉睡着5000年前的月光家人们这样拥有深厚历史文化底蕴和风味独特的香焚，焚成小米粟。你是不是心动了呢？大家可以在评论区留言，分享一下你对醋的喜爱。下期视频我们将走进临汾曲沃县，我是笑笑，关注我，带你寻着醋味儿了解山西117个县城的风土人情。
### 山西汾城小米醋探秘攻略

山西汾城，有着深厚的小米醋酿造底蕴。这里的小米醋历史悠久，起源于尧舜时期，历经多朝发展，明清达鼎盛，太平米醋还成皇家贡品。

城内醋坊众多，像三圣和酿造有限公司，始创于清乾隆年间，是三晋老字号和国家级非遗。其采用传统与现代结合工艺，产品备受好评。

永昌源小米醋厂建于明末清初，有三百多年历史。沿用古法技艺，历经多道工序，醋香醇厚，营养丰富。

太平米醋厂始创于1888年，传承近5000年历史文化。第六代传承人致力于复兴品牌，创新发展。

来汾城，不仅能品尝独特风味小米醋，还能感受这承载生活、记忆与情感的醋文化。
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[Q]：汾城小米醋的酿造技艺起源于何时？
[A]：汾城小米醋的酿造技艺起源于尧舜时期。
[Q]：三圣和酿造有限公司有什么特色？
[A]：它始创于清乾隆年间，是三晋老字号，国家级非物质文化遗产，采用传统与现代结合工艺，产品备受好评。
[Q]：永昌源小米醋厂的历史有多久？
[A]：建于明末清初，距今已有三百多年历史。
[Q]：太平米醋厂的传承情况如何？
[A]：始创于1888年，第六代传承人从爷爷手里接过接力棒，致力于复兴品牌。
[Q]：汾城小米醋有哪些品牌？
[A]：有三圣和、敬德和汾城等品牌小米醋。
[Q]：永昌源小米醋有什么特点？
[A]：沿用古法技艺，历经一百多道工序，色泽金黄清亮，味美甘香，酸甜醇爽，富含营养。
[Q]：汾城做醋超越生产行为体现在哪？
[A]：演变成独特文化，是当地生活一部分，承载着生活、记忆与情感。
[Q]：山西人对醋的情感有多深？
[A]：山西人宁可三餐无肉，不可一日无醋，可见对醋的执念之深。

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