如果有一道菜啊最能代表山西味儿，那肯定是我们的省菜过油肉。
但是你知道吗？平定啊可是山西过油肉的发源地，来到平定怎么能不尝一盘过油肉呢？
我在来之前呀在网上找了很久，很多网友呢都跟我推荐这家，就是这里银瑞饭店。
他们家的地址呢就是在平定路与017乡道交叉口西北100米处啊。
别看这家店啊有点小啊，但是听说藏着最正宗的味道。走吧，我们赶紧去尝一尝。
姐我点一盘咱平定特色的过油肉，四号的这个过油肉。您是要那个就是直接放盘里面，还是要那个汤的，就是是油面的啊。哦咱平定是这样浇面吃的都可以啊。
那我来一盘盘这个过油肉腊肉，这个过油肉的名字啊就像山西人一样质朴。过油两个字既是做法更是精髓。
切成铜钱大小厚薄的里脊肉片，稍稍腌制后裹上蛋清拌匀，在油锅中浅浅滚上几滚，这肉片就变成了金黄色。
平定的过油肉不同于山西别的地方，这里的配菜是以白菜为主，把配菜下锅过油后捞出，最后重新起锅烧油，葱姜蒜炝锅，主料配料一起翻炒调味勾芡。
在快要出锅的时候呀，一定要沿着滚烫的锅边淋上一点陈醋，啪一声后，这地地道的平定过肉就做好了。
羊群的酸菜酸敏疙瘩肠，过油的拉面吃了个香。
在山西过油肉既是一道名菜，也是百搭的浇头。平定的过油肉啊一定要拌着拉面吃。
这个过油肉拌面呢和单吃这个过油肉它的味道是不一样的。过油肉拌面呢融合了面香还有肉香啊，口感是更加好的。
像我们今天点的这一盘过油肉呢，它因为是拌面的量大一些،是30块钱。如果大家来是单独吃的的话呢，只要20块钱。
虽然这个30块钱呢，但是我们可以看到啊它里面的肉啊汤汁是特别丰富的，足够三个人吃了，也是很实惠的。
这个过油肉和拉面呀是平定的传统美食，两者结合起来吃平定的小伙伴们，这是不是你们小时候吃的味道呢？评论区告诉我。
锅牛肉这道菜呀其实在我们山西啊不同的地方呢又衍生出了很多的做法。比如说在大同那边啊，他们的配菜呢会用玉兰片、台蘑、黄瓜片，一直往南啊，到了太原呢他们又会加一些蒜台。
晋城的过油肉啊又演化了另外一种特别의吃法。大米过油肉汤水浓厚，菜如其名，拌面啊、拌大米呀都是一绝。
当然了除了过油肉啊，平定的美食还有很多，有宴请新女婿的特色民俗美食。38席不冒烟，但是吃起来烫嘴的粉条、豆腐丝，清朝被定为进贡皇室物品并享有有龙井之誉的黄瓜干儿，还有薄如纸入口脆嘎嘣脆的娘子关亚饼，历经九蒸九晒的传统工艺的冠山连翘茶等等،这每一样都是来了平定非常值得一尝的美味。
吃完这平定的特色菜，都得来一句野兽。下期视频我们将走进有着小八达岭之风韵的过关长城，一起去感受一下古州平定的雄关古道。我是笑笑，关注我，带你寻着醋味儿了解山西117个县城的风土人情。
### 探秘山西平定美食：过油肉及其他特色佳肴攻略

山西平定，美食众多，其中过油肉堪称一绝。它做法独特，先将里脊肉片切成铜钱大小，腌制后裹蛋清，在油锅中炸至金黄。配菜以白菜为主，过油后捞出。重新起锅烧油，葱姜蒜炝锅，主料配料翻炒调味勾芡，出锅前淋上陈醋。

平定过油肉价格实惠，拌面一份30元，单吃20元。其汤汁丰富，肉量足，很适合多人分享。过油肉不仅可单吃，与拉面搭配更是美味，融合面香与肉香，口感更佳。

除了过油肉，平定还有诸多美食。如宴请新女婿的38席，有不冒烟但烫嘴的粉条、豆腐丝；清朝进贡皇室的黄瓜干儿；薄如纸、入口脆的娘子关亚饼；历经九蒸九晒的冠山连翘茶等。

来平定品尝美食，一定不要错过这些特色佳肴，感受平定独特的饮食文化。
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[Q]：山西过油肉的发源地是哪里？
[A]：山西过油肉的发源地是平定。
[Q]：平定过油肉的配菜有什么特点？
[A]：平定过油肉配菜以白菜为主。
[Q]：平定过油肉怎么做？
[A]：里脊肉片腌制裹蛋清炸至金黄，配菜过油捞出，葱姜蒜炝锅，主料配料翻炒调味勾芡，出锅前淋陈醋。
[Q]：平定过油肉拌面多少钱？
[A]：平定过油肉拌面一份30元。
[Q]：平定过油肉单吃多少钱？
[A]：平定过油肉单吃一份20元。
[Q]：平定除了过油肉还有啥美食？
[A]：有38席、粉条豆腐丝、黄瓜干儿、娘子关亚饼、冠山连翘茶等。
[Q]：大同过油肉配菜有哪些？
[A]：大同过油肉配菜有玉兰片、台蘑、黄瓜片。
[Q]：晋城过油肉有啥特别吃法？
[A]：晋城过油肉有大米过油肉，拌面、拌大米都是一绝。

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