如果兰州的灵魂是一碗牛肉面，那么天水的灵魂一定是呱呱。

天水人在给食物起名字上充满了反差萌，不是瓜瓜，就是冉冉，还有潇潇捞捞那个下一代是啥呀？但是人啊，在天水麻辣烫退潮后，天水还值得去吗？作为一个在天水出身的美食博主，我只想说你们对天水一无所知。

如果你喜欢吃辣，你要来天水，因为这里几乎所有的食物都离不开了。如果你吃不了辣，你更要来添水，因为这里是北方的微辣区。

我爸曾经在天水工作，所以我在小时候就把天水吃了个遍。百吃不腻的当然是早市的呱呱，他们被誉为秦州第一美食是有原因的。荞麦去壳磨成米浆，加水稀释后不断的熬煮，等它粘稠结块成型的过程十分考验臂力，冷却后将呱呱扯成小块，制造出绵软的口感。加入油泼辣子，这才算注入了灵魂，膨胀到松软的呱呱，每一块都吸饱了满满的酱汁。

嗯，早年的甘肃物产平凡，聪明的人们就把油泼辣子做的活色生香，寡淡无味的面食，从此就成了令人食指大动的特色美食。而潇潇和捞捞虽然也都以荞麦为原料，但形状和口感大有不同，骁骁被削出片状，主打一个嚼劲，捞捞则用捞网捞出，顺滑绵软的口感。老规矩，撒上辣子，这一碗才能上桌。

猪油河是本地人的最爱，柔软的面团裹满厚实的油酥，酥皮层层叠叠，外酥里软，油而不腻，趁热最好吃，所以本地人都爱等一路最新出国的满足哟两个点。老板，嗯，好，汽车行业也对人两个点上的好看吗？一起。

还有喜爱程度不分伯仲的黄馍，手工发的轿子面口感酥软，酥油越多，出炉的时候就越脆。黄馍夹洋芋丸子，再来一碗豆腐脑，这就是我小时候记忆中的早饭了。这里的豆腐脑全是咸口，当然也少不了油泼辣子。

我个人的最爱是擀面皮，切得起劲的师傅，辣子也放得最凶，但面皮的清脆和辣子的香侬结合的刚刚好。如果想解辣，那我推荐当地标志性的饮料，沙棘汁和杏皮水，酸酸甜甜，清爽解腻，碳水之多，怎么能少得了面条。

这家老牌面馆没有菜单，因为只做一种面，攒劲的粗细带来的是攒劲的嚼头，再加上一份酥软入味的排骨。喜欢硬口面的朋友，这里一定会让你快乐。

柴火做的散饭一定要尝尝，玉米面和小麦面搅和成糊，看着黏腻其实很爽口，小菜给料特别大方，配着散饭稀里呼噜热乎下肚，明明才吃完，一下子又开胃了。

在路边闲逛，居然看到了小时候最爱的吹糖人。几十年过去了，不知道守业有没有进步点。老板，这个能吹吗？能。嗯，来。吃完的还是20。

天水麻辣烫现在没那么火了，但每个第一次吃到天水麻辣烫的人还在持续幸福着。夏国之前人均一束手捧花的情绪价值直接拉满，荤素搭配全凭心意，本地标配一定要加上洋芋丸子。手擀粉是灵魂，Q弹软滑，裹着辣子汤汁，一口下去，整个人都得香迷糊。

最后，临别前，我去看了看30年前我生活过的地方，经过几次翻新，那里已经找不到一丝我记忆中的样貌。我开始怀念我曾在这里留下的童年，怀念洗好的校服上太阳和风的味道，怀念那时年轻如暖阳的父母。而这批曾经参加过三线建设的年轻人们，也奋斗在灿烂又奔腾的年代，也正是因为这代人的努力，才带给了这座城市升级。而如今，他们也都已经步履蹒跚，渐渐变成一个个醒不过来的清晨。工厂的烟囱已经熄火，而暖阳下的烟火气则被延续至今。故乡是可以随时回去看看的，但是乡愁却怎么都回不去。也许只有食物还能让我们的味觉回到曾经的那个地方。
**《天水美食攻略：带你尝遍特色美味》**

天水，这座充满魅力的城市，美食众多。呱呱作为天水灵魂美食，值得一试。荞麦制作，口感独特。麻辣烫虽热度退减，但仍值得体验，荤素搭配，洋芋丸子是标配。黄馍夹洋芋丸子，再配上咸口豆腐脑，别样早餐。擀面皮香辣过瘾，散饭爽口开胃。还有沙棘汁和解辣的杏皮水。走在街头，感受美食与城市变迁，品味乡愁。快来天水开启美食之旅吧！
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[Q]：天水有哪些独特的美食？
[A]：有呱呱、猪油河、黄馍、擀面皮等等。
[Q]：呱呱是怎么做的？
[A]：荞麦去壳磨成米浆，加水稀释后熬煮，冷却扯成小块。
[Q]：天水麻辣烫有什么特色？
[A]：荤素搭配自由，本地标配加洋芋丸子。
[Q] : 黄馍的口感如何？
[A] : 手工发的轿子面口感酥软，酥油越多越脆。
[Q] : 天水的豆腐脑是什么口味？
[A] : 全是咸口，少不了油泼辣子。
[Q] : 解辣的饮品有哪些？
[A] : 沙棘汁和杏皮水，酸酸甜甜很解腻。
[Q] : 柴火散饭好吃吗？
[A] : 玉米面和小麦面搅成的糊，看着黏腻吃着爽口。
[Q] : 天水美食能让人找回乡愁吗？
[A] : 也许只有食物能让味觉回到曾经，找回一些乡愁

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