潢川县，古称光州，是黄氏和浮光陈氏的发源地。

它位于河南省东南部，信阳市中东部，总面积1666.1平方公里。民国二年（1913年）3月1日，国务院批准改光州为潢川县。 根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，潢川县常住人口为63.67万人。

历史上，潢川（光州）长期为豫东南的政治、经济、文化中心，有“河洛重镇，吴楚上游”之称，是春申君黄歇和开漳圣王陈元光的故乡。潢川历史悠久，英雄辈出，更是“莫道楚乡风物陋，文章屈宋到如今”的人文荟萃之地。

潢川胡辣汤
潢川胡辣汤是潢川县的一道特产，口味独特，与河南北部及信阳其他地方的胡辣汤不同，既香又辣，余味无穷。

潢川胡辣汤制作方法：
1、将猪肉切成薄片，加入蛋清和面粉搅拌，让面条和猪肉混合。注意汤包用肉馅，面粉比例为1:7，肉量少，一般家庭不这么做。
2.锅中加水烧开，加盐、味精、葱、姜、黄花菜，尝盐味后加黑胡椒，边加边搅拌，小火煮10分钟。

三股油条
起源于宋朝，以面粉为原料油炸而成，呈三股细黄色，酥脆甘甜，是受欢迎的早餐，相传乾隆来江南时每天早饭都吃。

绿豆糍粑
以糯米、绿豆为原料，先蒸后捣烂，切成小汤团，揉成薄片裹绿豆，煎制而成。刚出炉时颜色金黄，表面有气泡，入口甘甜。

神仙饺
用面粉制作，以猪肉和葱、白菜或韭菜为馅，与鸡蛋、香油混合，形状像猫耳朵，皮薄馅嫩，用鸡汤炖，兼具饺子和馄饨的鲜美。

油炸绿豆丸
将绿豆碾碎浸泡，加调料捏成丸子煎制。色泽金黄，保存久，干吃酥脆味美，可作礼物。

潢川县美食攻略：胡辣汤、油条、糍粑等美味等你来尝

潢川县，这座历史悠久的城市，不仅有着深厚的文化底蕴，还拥有众多令人垂涎欲滴的美食。今天，就为大家带来一份潢川县的美食攻略，让你尽情领略当地美食的独特魅力。

首先要介绍的是潢川胡辣汤，它可是潢川县的一道特色特产。与河南北部以及信阳其他地方的胡辣汤相比，潢川胡辣汤口味独特，既香又辣，还带有回味无穷的余味，让人难以抗拒。

制作潢川胡辣汤，有一些特别的讲究。先将猪肉切成薄薄的一块，把一个鸡蛋（最好是蛋清）倒入碗中，再加入面粉搅拌均匀，让面条和猪肉充分混合，这样做出来的口感极佳。不过要注意，汤包是用肉馅的，面粉和面粉按照1:7的比例混合，所以肉量相对不多，一般家庭可能不会用特别的工具将其捣碎到有嚼劲。

接着，在锅中加入水，烧开后，加入盐、味精、葱、姜、黄花菜。在加入之前，一定要尝一尝盐是否刚刚好，然后再加入胡椒，这里要用黑胡椒，边加边搅拌，根据自己的喜好可以多加一些，这样才能煮出真正美味的胡辣汤。用小火慢慢加入，大约煮10分钟。

潢川的三股油条也不容错过。它起源于宋朝，是以面粉为主要原料，加入各种调料进行油炸而成。其形状呈三股，细细的黄色，吃起来酥脆甘甜，历来是人们最喜欢的早餐之一。相传乾隆三次来江南，每天早饭都少不了这三股油条。

绿豆糍粑同样独具特色。以糯米、绿豆为主要原料，先蒸后捣烂，然后切成小汤团，再揉成薄片，裹上熟透的绿豆，做成椭圆的半成品，最后用油煎。刚出炉的绿豆糍粑，颜色金黄，表面有气泡，入口甘甜，回味无穷，是早餐的上好选择。

还有神仙饺，它是用面粉做的，用猪肉和葱，搭配白菜或韭菜做馅。饺子馅和鸡蛋、香油混合在一起，包成的饺子形状像猫耳朵，也叫猫耳朵饺。这饺子皮薄，内馅鲜嫩，用水或鸡汤炖，既有饺子的鲜美，又有馄饨的鲜美，味道十分独特。

最后要尝尝油炸绿豆丸。将绿豆碾成碎末，用清水浸泡，加入食盐、五香、葱、姜、辣椒等调料，再用手捏成一公分见方的丸子，煎制而成。肉丸色泽金黄，保存时间长，不会变质。干吃时酥脆可口，味道鲜美，吃起来很方便，也可以作为礼物赠送他人。

潢川县的这些美食，每一种都有着独特的风味和制作方法，等待着你去品尝和探索。快来潢川县，开启一场美味的美食之旅吧！

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