有没有跟我一样，下班回家累得不想开火，就想吃点热乎又香的东西？最近我天天蹲在冰箱里翻半成品，最常拿出来做的就是一口爆浆芝士烤肠，用空气炸锅做十分钟就能搞定，连锅都不用洗，太适合懒人了。

其实一开始我也踩过坑，买过那种芝士碎分布不均匀的烤肠，烤完要么芝士全流出来浪费了，要么咬半天咬不到一口芝士，口感干巴巴的。后来摸出了经验，不管是超市买的现成芝士烤肠，还是网上囤的半成品，只要选对了做法，随便烤都好吃。

选烤肠其实没那么多讲究，如果你跟我一样喜欢吃爆浆的感觉，就选含芝士量多一点的，不要买那种便宜的淀粉肠加一点点芝士芯的，那种烤完根本流不出来，还都是淀粉口感。如果喜欢吃肉感足一点的，可以选纯肉肠灌芝士的版本，吃起来更香。我一般会趁超市打折一次囤个两三包，冻在冰箱里，想吃的时候拿出来就能做，不用解冻都可以。

很多人会问，做这个要不要提前解冻？其实真的不用，我每次都是从冷冻层拿出来，直接丢空气炸锅，完全不影响口感。反而解冻之后，烤肠表面会出点水，烤出来皮不够脆。如果你时间够，提前拿出来放个十分钟也没问题，不耽误事。

接下来就是最关键的步骤了，很多人烤出来要么皮硬，要么芝士没流出来，其实就是温度和时间没调好。我试了不下十次，摸出了最适合的参数，给你们直接抄作业。
如果是冷冻直接烤，空气炸锅180度，先烤八分钟，拿出来翻个面，再烤三到四分钟就够了。如果你是已经解冻过的，180度烤六到七分钟就行，不用烤太久，不然烤肠会缩，芝士也会全流干，吃起来就柴了。

这里说一个小技巧，很多人烤之前会在烤肠表面刷一层油，其实完全没必要。现在市售的半成品芝士烤肠本身就带不少油脂，烤的过程中会自己出油，刷了油反而会变得太腻，吃起来还糊嘴。如果你买的那款确实脂肪含量很低，摸起来干巴巴的，那刷薄薄一层玉米油也可以，大部分情况真的不用。
还有人喜欢烤之前在烤肠身上改几刀，我也试过，改刀之后确实熟得更快，但芝士会从刀口里全流出来，爆浆的效果就没了，剩下的都是空芯，吃起来一点意思都没有。所以如果你就是冲着爆浆去的，千万别改刀，直接 whole 根丢进去烤就行，保留完整的形状，咬开那一瞬间芝士爆出来的感觉才够爽。

烤的时候你就能闻到香味飘满整个屋子，就是那种芝士混着肉香的味道，邻居都过来问我做什么了。烤好拿出来的时候，烤肠表皮是脆脆的，微微焦，捏一下还能感觉到里面软乎乎的芝士在晃。
吃的时候一定要小心点烫！我第一次吃就急着咬，烫到舌头半天没缓过来。咬开第一口，滚烫的芝士就顺着嘴角流下来，拉丝能拉半米长，外皮脆，肉肠弹，芝士咸香浓郁，真的比外面路边摊卖的还好吃。

如果你想加点花样，也有不少改造的方法。比如烤到五分钟的时候，拿出来在表面撒点黑胡椒碎或者欧芹碎，香味会更浓一点，吃起来带点香草的味道，更有西餐厅那味儿。喜欢吃辣的，撒点辣椒面或者孜然粉，跟烧烤摊的烤肠味道一模一样，比外面卖的还干净放心。

我周末懒得做早饭的时候，还会把这个芝士烤肠夹在吐司里，再放一片生菜叶，挤点番茄酱，就是一份超级香的芝士烤肠三明治，带去上班当午餐都合适。有时候朋友来家里聚会，我也会炸个一两盘当小零食，端出来几分钟就被抢光，所有人都问我在哪买的烤肠，怎么做的，说比外卖的小吃还好吃。

有人担心用空气炸锅烤会不会太干？其实只要你别烤超过十二分钟，完全不会，我每次做出来的烤肠都是外脆里嫩，芝士满满，一点都不干。如果你家空气炸锅功率比较大，温度比普通的高，那你就减少一两分钟，多试一次就能找到适合自己家锅的时间。

还有个小贴士，烤的时候不要把烤肠挤在一起，每根之间留一点空隙，这样受热均匀，每一面都能烤脆，不会有的地方熟了有的地方还凉。如果你一次烤的多，中途翻面的时候也可以调换一下位置，把靠近加热管的挪到下面，这样烤出来颜色均匀，不会有的糊了有的还没上色。

其实真的没想到，这么简单的半成品，用空气炸锅做出来能这么好吃，比起煮火锅或者煎，空气炸锅做出来的皮更脆，多余的油脂还能沥出去，吃起来也不会太腻，比煎的健康一点。
我现在基本上每周都要做个两三次，有时候晚上追剧，嘴馋了就拿两根出来烤，十分钟就能吃上热乎的，比点外卖快多了，还便宜，一根才两三块钱，比外面卖的十块钱一根的烤肠划算多了。

如果你家也有空气炸锅，冰箱里刚好囤了芝士烤肠，真的可以试试这个做法，零失败，新手也不会翻车，哪怕你从来没下过厨房，跟着参数调时间就行，百分百成功，吃完你肯定会跟我一样，天天都想烤两根当零食。

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[Q]：芝士烤肠用空气炸锅做需要提前解冻吗？
[A]：不需要，冷冻状态直接烤就可以，提前解冻反而会让烤肠出水，烤出来外皮不够脆。如果时间充足，放十分钟回温也不影响结果。
[Q]：空气炸锅烤芝士烤肠需要刷油吗？
[A]：大部分市售半成品芝士烤肠本身油脂含量足够，不需要额外刷油，刷油反而会让成品过腻。如果是低脂款烤肠，可以刷薄薄一层玉米油。
[Q]：烤芝士烤肠需要改刀吗？
[A]：不需要，改刀会让芝士从切口流出，失去爆浆的效果，整根直接烤才能保留完整的芝士内芯，获得爆浆口感。
[Q]：空气炸锅烤芝士烤肠的温度和时间是多少？
[A]：冷冻直接烤用180度，先烤8分钟，翻面后再烤3-4分钟即可；解冻后的烤肠180度烤6-7分钟就足够。
[Q]：为什么我烤完芝士都流没了？
[A]：一般是改刀或者烤的时间太长导致的，不要改刀，控制总时长在12分钟以内，就能避免芝士流干的问题。
[Q]：一次烤多根需要注意什么？
[A]：烤的时候每根烤肠之间留一定空隙，保证受热均匀，中途翻面时可以调换位置，让靠近加热管的烤肠换位置，避免上色不均。
[Q]：这个做法适合新手吗，会失败吗？
[A]：非常适合新手，零厨艺也能做好，只要按照温度时间操作，基本不会失败，是很稳妥的懒人快手美食。
[Q]：烤好的芝士烤肠可以怎么搭配吃？
[A]：可以直接当零食吃，也可以夹进吐司做成三明治，或者搭配意面、做火锅配菜都可以，还可以根据口味撒黑胡椒、辣椒面调整风味。

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