去陕西玩，别光是盯着兵马俑大雁塔拍照，吃对了才不算白来这一趟。陕西人对吃的讲究，刻在骨子里，随便找个老巷子蹲下来吃，都能碰到让你记一辈子的味道。我整理了本地人常吃的十款特色美味，都是私藏的地道款，不是专门骗游客的网红款，去了照着吃准没错。
第一个必须是肉夹馍，这个不用多说，但很多外地朋友第一次吃，可能会碰到那种冻肉半成品加热的，完全不是那个味。正宗的肉夹馍，腊汁肉得是老汤慢炖好几个小时，炖得肥肉不腻瘦肉不柴，剁碎了夹到刚烤好的白吉馍里，咬一口，馍酥肉香，油汁浸到馍的边儿上，香得直嘬手指。要是爱吃纯瘦也可以，但老陕西都懂，带点肥肉才最香，10块左右就能吃饱，逛路边随便买一个都比大店里的好吃。
第二个是羊肉泡馍，很多人去景点吃了觉得不好吃，其实是没找对地方。这东西得找那种老馆子，要自己掰馍，掰得越小越入味，煮出来的馍才吸满了羊肉汤的香。端上来的时候，粉丝配着大块羊肉，撒点香菜辣子，就着糖蒜吃，解腻又提香。冬天吃一碗，从胃里暖到头顶，连鼻子尖都舒服。别嫌掰馍麻烦，自己掰的过程本身就是吃泡馍的乐趣，机器切的馍真的没那味儿。
第三个是凉皮，陕西的凉皮其实分好多种，最常见的就是秦镇米皮和宝鸡擀面皮。秦镇米皮是大米做的，薄筋光，拌上辣子醋和豆芽，滑溜溜的特别开胃。擀面皮是面粉做的，更筋道，越嚼越香，加上面筋吸满料汁，夏天来一碗，比吃什么山珍海味都舒服。哪怕是街边随便一个推车小摊，做出来的味道都不会差，很多本地人早上都懒得做饭，买一份边走边吃。
第四个是biangbiang面，这个面名字特别，做出来也霸气，一根面就能装满一大碗。手工拉出来的宽面，厚筋道，浇上油泼辣子和西红柿鸡蛋，或者加点肉臊子，拌匀了每根面都裹满辣子香，吃起来太过瘾。老陕说“宽面耐饱”，这么一大碗下去，一下午都不饿，爱吃面的朋友一定要试试，别点那种细的，就要最宽的才对味。
第五个是胡辣汤，不对，陕西的胡辣汤跟河南的不一样，本地叫肉丸胡辣汤，是西安回民街的特色。用牛肉丸子加土豆、莲花菜、胡萝卜炖出来，汤头稠稠的，撒点花椒粉，就着刚烤好的锅盔掰进去泡着吃，早上来一碗，整个人都醒透了。很多本地人几十年都固定在一家吃，早上蹲在店门口，就着蒜喝胡辣汤，那才是地道的打开方式。
第六个是甑糕，这个是陕西的老式甜品，很多本地小孩从小吃到大。糯米铺底，中间放红豆，最上面铺满厚厚的蜜枣，放在大甑里焖一晚上，枣香全都渗到糯米里，甜而不腻，软糯香甜。一般都是早上出摊，去晚了就卖完了，很多人特意绕路就为买这一口，爱吃甜的千万别错过，比那些网红甜品实在多了。
第七个是油糕，很多地方都有，但陕西的油糕不一样，外皮炸得金黄酥脆，里面包着红糖芝麻馅，咬开的时候糖馅会流出来，趁热吃又脆又甜，香得不得了。一般街头小摊都有卖，两三块钱一个，逛累了买一个当零嘴，边走边吃特别舒服，就是小心别烫着嘴，也别让糖水流一身。
第八个是岐山臊子面，这个是宝鸡的招牌，陕西人过红白喜事都少不了它。特点就是“薄劲光，酸香辣”，面条薄而筋道，臊子是用五花肉、木耳、黄花菜、胡萝卜做的，酸汤特别开胃，一碗一口，很少有人吃一碗就停。很多馆子都是按碗卖，你能吃几碗上几碗，一般人来个三四碗都没问题，汤酸香，一口下去特别过瘾。
第九个是荞面饸饹，这个是陕北的特色，现在整个陕西都能吃到。荞面做的面条，比白面更筋道，还有特殊的香味，一般分凉调和热汤两种。夏天吃凉调，浇上芥末蒜水辣子，清爽解腻；冬天吃热汤，配着羊血一起煮，暖乎乎的。而且荞面健康，吃多了也不撑，很多本地人吃完肉夹馍，都喜欢再来一碗饸饹，原汤化原食。
第十个是水晶饼，这是陕西的老式点心，不是那种齁甜的新式点心，皮酥馅足，里面有青红丝和玫瑰松子，吃起来甜香不腻，淡淡的玫瑰香特别舒服。老一辈陕西人走亲戚都爱带这个，现在很多人当伴手礼带回去，配着茶吃特别合适，不是那种网红伴手礼能比的。
其实陕西的美食真的不用特意找网红店，跟着本地人多往老巷子钻，随便一个开了十几年的小摊，味道都能惊着你。毕竟陕西人对吃的要求就一个，实在，味正，这些藏在市井里的味道，才是最地道的陕西味。去了别嫌环境不好，越是破破烂烂的小店，越能出美味，不信你试试。

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[Q]：到陕西旅游必吃的十大特色美食有哪些？
[A]：本地人推荐的陕西必吃十大特色美食分别是肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、biangbiang面、肉丸胡辣汤、甑糕、油糕、岐山臊子面、荞面饸饹、水晶饼，都是地道的本地美味。
[Q]：正宗陕西肉夹馍和网红店的区别在哪？
[A]：正宗肉夹馍用老汤慢炖腊汁肉，搭配刚烤好的酥皮白吉馍，带点肥肉吃最香，街边老字号小摊的味道大多比网红景点店更地道。
[Q]：吃陕西羊肉泡馍为什么要自己掰馍？
[A]：自己掰的馍大小不规则，煮的时候更容易吸满羊肉汤的香味，口感比机器切的馍更好，掰馍本身也是吃羊肉泡馍的独特乐趣。
[Q]：陕西凉皮有哪些常见的种类？
[A]：陕西最常见的两种凉皮是秦镇米皮和宝鸡擀面皮，秦镇米皮是大米制作，口感薄滑；擀面皮是面粉制作，更筋道有嚼劲，都十分开胃。
[Q]：biangbiang面为什么叫这个名字？
[A]：这个名字来源于制作时揉面摔打面条发出的biangbiang声响，正宗biangbiang面是宽边手工面，一根就能装满一大碗，裹上油泼辣子吃最香。
[Q]：陕西肉丸胡辣汤和其他地方胡辣汤有什么区别？
[A]：陕西本地的肉丸胡辣汤是西安回民街特色，以牛肉丸搭配多种蔬菜熬制，汤头偏稠，一般配锅盔泡着吃，口味偏麻香，和河南胡辣汤的风味区别很大。
[Q]：陕西甑糕为什么要趁早买？
[A]：甑糕需要用大甑焖一晚上才能入味，一般都是早市出摊，产量不多，很多受欢迎的老摊不到中午就卖完了，想吃一定要赶早。
[Q]：去陕西吃美食有什么攻略技巧？
[A]：不用专门只找网红景点店，可以多往本地人常去的老巷子走，开了很多年的街边小摊、老店，味道大多比网红店更地道，性价比也更高。

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