家常肥牛饭的详细做法教程，教你做出汤汁鲜美嫩滑好吃的肥牛饭
说真的，对于咱们普通上班族来说，下班之后能吃上一碗热乎乎的肥牛饭，真的比什么大餐都满足。
我最开始学做肥牛饭的时候，总觉得外面馆子做的汤汁才够鲜，牛肉也够嫩，自己在家做要么老得咬不动，要么就是没味道，剩了半锅都不想吃。试了好多次之后，终于摸出了一套家常做法，不用找什么特殊食材，超市就能买全材料，做出来的味道不比日式店里卖的差。
先给大家说需要准备什么材料吧，其实真的没什么复杂的。肥牛卷我一般就买超市那种现成的，不用自己切，省了好多事儿，一顿饭大概用200克就够两个人吃了。然后需要半个洋葱，最好是那种紫皮洋葱，味道更甜一点，白洋葱也能用，不影响。再来点西兰花或者胡萝卜当配菜，不想准备也没关系，光吃肥牛饭也香。
调料也都是家里常备的，生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒，就这几样，不用买什么照烧汁之类的半成品，自己调的味道更合口。米饭肯定要提前煮上，最好用珍珠米，煮出来颗粒分明带点韧劲，吸了汤汁之后特别香。
接下来就是处理食材了，很多人第一步就错了，直接把肥牛卷扔锅里炒，那出来肯定有腥味儿，还会出好多血沫。正确的步骤应该是先给肥牛焯个水。锅里烧上水，放一勺料酒进去，水烧到冒小泡泡的时候，就把肥牛卷放进去，用筷子拨散开。
大概十几秒就行，看到肥牛变色就赶紧捞出来，千万不能煮久了，煮久了牛肉就老了，吃起来像嚼橡皮筋。捞出来之后立刻过一遍凉水，把血沫冲干净，这样牛肉吃起来才会更嫩滑，没有怪味儿。这个小步骤很多人都跳过，其实就是你做出来不好吃的关键。
然后处理洋葱，把洋葱洗干净之后切成粗丝，不用切太细，炒的时候容易烂，切粗一点吃起来还有点甜味，口感更好。配菜如果准备了西兰花，就切成小朵，胡萝卜切薄片，放开水里焯个一分钟捞出来就行，备用。
接下来调灵魂酱汁，这个酱汁调对了，肥牛饭就成功了一大半。拿一个干净的小碗，放三勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，小半勺淀粉，再加小半碗清水进去，用筷子搅拌均匀，白糖和淀粉都搅开就好了。白糖不用放太多，提个鲜就行，放多了会发腻，爱吃甜口的可以多放四分之一勺，自己调口味就行。
然后就可以开始炒了，锅里放一点点食用油，油热之后把洋葱丝放进去，中小火慢慢炒，炒到洋葱变软变透明，出香味就行。不用开大火炒，大火容易把洋葱炒糊，发苦就不好吃了。
洋葱炒好之后，把焯好水的肥牛放进去，翻炒个十几秒，让肥牛均匀沾上洋葱的香味。然后把刚才调好的酱汁倒进去，转中小火慢慢咕嘟个一分钟就行，这个时候你就会闻到香味飘出来，整个厨房都是鲜香味儿。
看到汤汁慢慢变得浓稠，裹在每一片肥牛和洋葱上，就可以关火了。这个时候千万不能把汤汁收太干，留点汤汁拌饭才好吃，这就是很多店好吃的秘诀，不能全收干，留一点浇在米饭上，拌着吃才香。
接下来盛饭，把煮好的米饭盛到碗里，大概装到碗的一半多就行，然后把炒好的肥牛连汤汁一起浇在米饭上，边上摆上刚才焯好的西兰花和胡萝卜片，好看又解腻。如果你喜欢吃鸡蛋，还可以煎个溏心蛋放进去，戳破蛋黄流出来拌着米饭，那个味道真的绝了，我每次都能多吃一碗。
说几个大家经常问的小细节吧，很多人说自己做的肥牛老，除了焯水不能煮太久之外，还有就是焯水之后一定要过凉水，热牛肉遇冷之后会立刻收紧，口感就会变嫩，不会发柴。还有就是炒的时候不用炒太久，本来肥牛就已经焯熟了，只需要入味就行，炒久了肯定老。
还有人说酱汁不够鲜，其实你不用加什么鸡精味精，生抽和蚝油本身就有咸味和鲜味，调味的时候不用再加盐了，口重的可以再少加一点，一般这个比例就刚好。如果喜欢带点酒香的，可以在调酱汁的时候加一点点料酒，去腥增香，味道会更丰富。
如果家里没有肥牛卷，用薄片的牛肉也能做，但是肥牛卷真的是最方便的，不用切，拿出来化冻就能用，十分钟就能搞定。我有时候周末懒得做复杂的菜，就煮点米饭做这个肥牛饭，二十分钟从准备到上桌，比点外卖快，还干净卫生，吃着也放心。
我之前也买过那种现成的照烧汁来做，其实味道反而不如自己调的自然，而且现成的添加剂多，吃着也有点发甜发腻，自己调的就很清爽，鲜味儿也更正。你试一次就知道了，真的不难。
夏天没胃口的时候，少放一点糖，多配点清爽的蔬菜，吃着也不腻。冬天的时候，来一碗热乎的，汤汁裹着米饭，暖乎乎的吃下去，整个人都舒服了。不管当早餐午餐还是晚餐，都合适，新手也不会翻车。
你要是也喜欢吃肥牛饭，又不想总出去吃，就试试这个做法，真的比你想的简单多了，按这个步骤来，保证一次就能做出汤汁鲜美，牛肉嫩滑的肥牛饭。
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[Q]：家常做肥牛饭需要准备哪些材料？
[A]：需要现成肥牛卷、紫皮洋葱、基础调味（生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒），可根据喜好添加西兰花、胡萝卜、溏心蛋当配菜，提前煮好米饭即可。
[Q]：做肥牛饭为什么要给肥牛焯水？
[A]：焯水可以去掉肥牛的血沫和腥气，提前预熟也能避免后续炒制时间过长导致牛肉变老，是保证肥牛口感的关键步骤。
[Q]：怎么避免做出来的肥牛发老柴？
[A]：肥牛焯水只要十几秒，变色就立刻捞出，捞出后马上过凉水收紧肉质，后续炒制只要入味即可，不用炒太久，就能保持肥牛嫩滑的口感。
[Q]：肥牛饭的酱汁怎么调才好吃？
[A]：按照3勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、小半勺淀粉加小半碗清水的比例搅拌均匀即可，不用额外加盐，甜度可以根据自己的口味调整。
[Q]：做肥牛饭需要提前买现成照烧汁吗？
[A]：不需要，用家里常备的调料自己调酱汁就可以，味道更自然不发腻，比半成品照烧汁更合家常口味，还更健康。
[Q]：做肥牛饭需要把汤汁完全收干吗？
[A]：不需要，要留一部分浓稠的汤汁，浇在米饭上拌匀吃才香，完全收干会让肥牛饭口感偏干，失去鲜美的灵魂。
[Q]：家常做肥牛饭大概需要多长时间？
[A]：食材准备加制作总共只需要二十分钟左右，肥牛卷不用切，化冻就能用，非常适合上班族做快手餐。
[Q]：肥牛饭可以搭配什么配菜？
[A]：常见的可以搭配焯熟的西兰花、胡萝卜，也可以加一个煎溏心蛋，戳破蛋黄拌米饭口感更丰富，清爽的配菜还能解腻。
我最开始学做肥牛饭的时候，总觉得外面馆子做的汤汁才够鲜，牛肉也够嫩，自己在家做要么老得咬不动，要么就是没味道，剩了半锅都不想吃。试了好多次之后，终于摸出了一套家常做法，不用找什么特殊食材，超市就能买全材料，做出来的味道不比日式店里卖的差。
先给大家说需要准备什么材料吧，其实真的没什么复杂的。肥牛卷我一般就买超市那种现成的，不用自己切，省了好多事儿，一顿饭大概用200克就够两个人吃了。然后需要半个洋葱，最好是那种紫皮洋葱，味道更甜一点，白洋葱也能用，不影响。再来点西兰花或者胡萝卜当配菜，不想准备也没关系，光吃肥牛饭也香。
调料也都是家里常备的，生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒，就这几样，不用买什么照烧汁之类的半成品，自己调的味道更合口。米饭肯定要提前煮上，最好用珍珠米，煮出来颗粒分明带点韧劲，吸了汤汁之后特别香。
接下来就是处理食材了，很多人第一步就错了，直接把肥牛卷扔锅里炒，那出来肯定有腥味儿，还会出好多血沫。正确的步骤应该是先给肥牛焯个水。锅里烧上水，放一勺料酒进去，水烧到冒小泡泡的时候，就把肥牛卷放进去，用筷子拨散开。
大概十几秒就行，看到肥牛变色就赶紧捞出来，千万不能煮久了，煮久了牛肉就老了，吃起来像嚼橡皮筋。捞出来之后立刻过一遍凉水，把血沫冲干净，这样牛肉吃起来才会更嫩滑，没有怪味儿。这个小步骤很多人都跳过，其实就是你做出来不好吃的关键。
然后处理洋葱，把洋葱洗干净之后切成粗丝，不用切太细，炒的时候容易烂，切粗一点吃起来还有点甜味，口感更好。配菜如果准备了西兰花，就切成小朵，胡萝卜切薄片，放开水里焯个一分钟捞出来就行，备用。
接下来调灵魂酱汁，这个酱汁调对了，肥牛饭就成功了一大半。拿一个干净的小碗，放三勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，小半勺淀粉，再加小半碗清水进去，用筷子搅拌均匀，白糖和淀粉都搅开就好了。白糖不用放太多，提个鲜就行，放多了会发腻，爱吃甜口的可以多放四分之一勺，自己调口味就行。
然后就可以开始炒了，锅里放一点点食用油，油热之后把洋葱丝放进去，中小火慢慢炒，炒到洋葱变软变透明，出香味就行。不用开大火炒，大火容易把洋葱炒糊，发苦就不好吃了。
洋葱炒好之后，把焯好水的肥牛放进去，翻炒个十几秒，让肥牛均匀沾上洋葱的香味。然后把刚才调好的酱汁倒进去，转中小火慢慢咕嘟个一分钟就行，这个时候你就会闻到香味飘出来，整个厨房都是鲜香味儿。
看到汤汁慢慢变得浓稠，裹在每一片肥牛和洋葱上，就可以关火了。这个时候千万不能把汤汁收太干，留点汤汁拌饭才好吃，这就是很多店好吃的秘诀，不能全收干，留一点浇在米饭上，拌着吃才香。
接下来盛饭，把煮好的米饭盛到碗里，大概装到碗的一半多就行，然后把炒好的肥牛连汤汁一起浇在米饭上，边上摆上刚才焯好的西兰花和胡萝卜片，好看又解腻。如果你喜欢吃鸡蛋，还可以煎个溏心蛋放进去，戳破蛋黄流出来拌着米饭，那个味道真的绝了，我每次都能多吃一碗。
说几个大家经常问的小细节吧，很多人说自己做的肥牛老，除了焯水不能煮太久之外，还有就是焯水之后一定要过凉水，热牛肉遇冷之后会立刻收紧，口感就会变嫩，不会发柴。还有就是炒的时候不用炒太久，本来肥牛就已经焯熟了，只需要入味就行，炒久了肯定老。
还有人说酱汁不够鲜，其实你不用加什么鸡精味精，生抽和蚝油本身就有咸味和鲜味，调味的时候不用再加盐了，口重的可以再少加一点，一般这个比例就刚好。如果喜欢带点酒香的，可以在调酱汁的时候加一点点料酒，去腥增香，味道会更丰富。
如果家里没有肥牛卷，用薄片的牛肉也能做，但是肥牛卷真的是最方便的，不用切，拿出来化冻就能用，十分钟就能搞定。我有时候周末懒得做复杂的菜，就煮点米饭做这个肥牛饭，二十分钟从准备到上桌，比点外卖快，还干净卫生，吃着也放心。
我之前也买过那种现成的照烧汁来做，其实味道反而不如自己调的自然，而且现成的添加剂多，吃着也有点发甜发腻，自己调的就很清爽，鲜味儿也更正。你试一次就知道了，真的不难。
夏天没胃口的时候，少放一点糖，多配点清爽的蔬菜，吃着也不腻。冬天的时候，来一碗热乎的，汤汁裹着米饭，暖乎乎的吃下去，整个人都舒服了。不管当早餐午餐还是晚餐，都合适，新手也不会翻车。
你要是也喜欢吃肥牛饭，又不想总出去吃，就试试这个做法，真的比你想的简单多了，按这个步骤来，保证一次就能做出汤汁鲜美，牛肉嫩滑的肥牛饭。
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[A]：需要现成肥牛卷、紫皮洋葱、基础调味（生抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒），可根据喜好添加西兰花、胡萝卜、溏心蛋当配菜，提前煮好米饭即可。
[Q]：做肥牛饭为什么要给肥牛焯水？
[A]：焯水可以去掉肥牛的血沫和腥气，提前预熟也能避免后续炒制时间过长导致牛肉变老，是保证肥牛口感的关键步骤。
[Q]：怎么避免做出来的肥牛发老柴？
[A]：肥牛焯水只要十几秒，变色就立刻捞出，捞出后马上过凉水收紧肉质，后续炒制只要入味即可，不用炒太久，就能保持肥牛嫩滑的口感。
[Q]：肥牛饭的酱汁怎么调才好吃？
[A]：按照3勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、小半勺淀粉加小半碗清水的比例搅拌均匀即可，不用额外加盐，甜度可以根据自己的口味调整。
[Q]：做肥牛饭需要提前买现成照烧汁吗？
[A]：不需要，用家里常备的调料自己调酱汁就可以，味道更自然不发腻，比半成品照烧汁更合家常口味，还更健康。
[Q]：做肥牛饭需要把汤汁完全收干吗？
[A]：不需要，要留一部分浓稠的汤汁，浇在米饭上拌匀吃才香，完全收干会让肥牛饭口感偏干，失去鲜美的灵魂。
[Q]：家常做肥牛饭大概需要多长时间？
[A]：食材准备加制作总共只需要二十分钟左右，肥牛卷不用切，化冻就能用，非常适合上班族做快手餐。
[Q]：肥牛饭可以搭配什么配菜？
[A]：常见的可以搭配焯熟的西兰花、胡萝卜，也可以加一个煎溏心蛋，戳破蛋黄拌米饭口感更丰富，清爽的配菜还能解腻。
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问题：你好有什么好玩的，有什么好吃的
回答：杭州建议住西湖湖滨商圈，机场大巴平海路（步行到西湖几分钟）、地铁（龙翔桥站）、公交车都很方便，快捷酒店比如7天 如家 汉庭都有。灵隐寺+上天竺一天、西湖+河坊街一天、宋城一天。1、Y2（西湖南线）7路（西湖北线）都可以到灵隐寺，然后换车去上天竺寺。2... 详情 >
问题：现在夜场还有烟花表演吗
回答：有的，西湖景区附近有好多的 详情 >
问题：用游泳池和食物是否包含在入场费？还是每个活动（吃饭，游泳，入场费）都有其价格？
回答：没错的，如下所说，舟山大巴到宁波，再动车到杭州，快捷舒适～～～～～ 详情 >
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