天津人的夏天，从来不是空调房里的西瓜能打发的。傍晚六点刚过，老巷子里的烧烤摊就支起了棚子，炭火烧得噼啪响，肉串的香味顺着风飘出去半条街。作为一个土生土长的天津人，今天就把私藏了好几年的两家宝藏烧烤店掏出来，给来天津玩的朋友，还有本地想换口味的老饕指条路。

第一家是金正烧烤，开在南开区西湖道旁边的一条老巷子里，没什么显眼的招牌，第一次去得仔细找。这家店开了快15年，老板是天津本地人，说话自带一股哏儿劲儿，熟客去了不用点单，他就知道你爱吃什么。

店里的座位都是折叠桌加小马扎，夏天大家都爱坐在外面的棚子下，吹着晚风撸串，旁边就是老小区的院墙，偶尔能听见楼上大爷大妈聊天的声音，烟火气直接拉满。

必点的烤五花肉是我的心头好，老板提前用天津本地的甜面酱和料酒腌过，烤的时候滋滋冒油，外皮烤得焦脆，咬开里面的肉还带着汁水，一点都不腻。撒上现磨的芝麻和辣椒面，咸香中带着一丝回甜，完全符合天津人的口味。

烤鸡皮也是一绝，老板会把鸡皮烤到完全酥脆，连一点多余的油脂都烤没了，咬下去嘎嘣响，越嚼越香，我每次去都要点个十串起步。还有豆皮卷，卷着新鲜的香菜和小葱，刷上老板秘制的甜辣酱，甜辣口儿的，一口下去，香菜的清香味混着豆皮的软嫩，特别解腻。

店里的烤茄子也值得一试，蒜蓉给得足足的，茄子烤得软乎乎的，用筷子一挑就烂，拌着米饭吃，能连吃两碗。还有天津烧烤店标配的醋椒豆腐，酸溜溜的带着点辣，喝一口下去，解腻又暖胃，撸串的时候来一碗，舒服得不行。

金正烧烤的人气特别旺，尤其是周末，晚上七点以后基本就要排队了，想去的朋友得早点动身，不然等上半小时都是常事。

第二家是冰城串吧，别以为是东北的店就不贴合天津口味，天津这家开在和平区滨江道附近，已经把口味调整得很对天津人的路子了。他们家的环境比金正烧烤好点，有干净的室内座位，还有落地玻璃窗，适合朋友小聚或者带家人来。

店里的串儿都是现穿的，新鲜度看得见，老板说每天早上五点就去市场挑食材，保证每串肉都是当天的新鲜货。烤筋皮是他们家的特色，筋皮烤得软嫩有嚼劲，刷上咸香的酱料，咬下去弹弹的，特别过瘾。烤胸口油也不错，烤到微微发焦，咬开的时候油脂在嘴里爆开，香得不行，但不会觉得腻。

蜂蜜黄油烤面包片一定要点，面包片烤得外脆里软，刷上一层厚厚的蜂蜜黄油，甜香酥脆，吃完肉串来一片，解腻又解馋。还有烤鳕鱼，肉质特别嫩，几乎没有刺，老人小孩都能放心吃，刷上蒜蓉酱，鲜香味十足。

他们家的饮品也很全，除了常见的啤酒，还有鲜酿的扎啤，最推荐的还是天津本地的海河啤酒，度数不高，口感清爽，配串儿正好。

冰城串吧的生意也不错，尤其是周末的晚上，建议提前打电话订位，不然可能会没有座位。

其实天津的烧烤店不止这两家，但这两家是我和朋友常去的，一个接地气，一个环境稍好，各有各的味儿。来天津玩，别只盯着狗不理、十八街麻花，找个本地烧烤摊撸串，听着旁边桌的天津人唠嗑，喝一口本地啤酒，才是真正融入天津生活的方式。

天津撸串还有个小讲究，就是一定要配点汤品，除了醋椒豆腐，疙瘩汤也是不错的选择，热乎乎的一碗下肚，浑身都舒服。还有，撸串的时候别太拘谨，天津人都热情，跟老板唠两句，说不定还能给你多撒点芝麻。

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[Q]：天津本地人私藏的烧烤店有哪些推荐？
[A]：推荐南开区的金正烧烤和和平区的冰城串吧，前者是开了15年的接地气老店，后者是调整了口味的连锁串吧，都很符合天津人的口味。
[Q]：金正烧烤的位置在哪里？
[A]：金正烧烤开在南开区西湖道旁边的老巷子里，招牌不显眼，第一次去需要仔细找。
[Q]：金正烧烤必点的菜品有哪些？
[A]：必点烤五花肉、烤鸡皮、豆皮卷、烤茄子，还有天津特色的醋椒豆腐，五花肉外焦里嫩，鸡皮脆香，豆皮卷刷秘制甜辣酱，都是店里的招牌。
[Q]：冰城串吧适合什么场合去？
[A]：冰城串吧有室内座位，环境相对较好，适合朋友小聚或者带家人一起去撸串。
[Q]：冰城串吧的特色菜品是什么？
[A]：冰城串吧的特色菜品有烤筋皮、烤胸口油、蜂蜜黄油烤面包片和烤鳕鱼，串儿都是现穿的，新鲜度有保障。
[Q]：去金正烧烤需要注意什么？
[A]：金正烧烤是人气老店，晚去容易排队，建议早点到，而且店里是折叠桌小马扎的接地气环境，适合喜欢烟火气的人。
[Q]：天津撸串通常搭配什么食物和饮品？
[A]：天津撸串常搭配醋椒豆腐、疙瘩汤这类汤品，饮品首选本地的海河啤酒、金星啤酒，解腻又对味儿。
[Q]：来天津旅游，除了传统小吃，还有什么值得体验的？
[A]：来天津旅游，除了狗不理包子、十八街麻花，一定要体验本地烧烤摊撸串，这才是融入天津日常烟火气的方式。

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