说到减肥的时候嘴馋想吃点香口的东西，很多人第一反应都是忍，毕竟怕吃了热量高的东西前功尽弃。其实选对食材找对做法，完全可以边解馋边不胖，今天就给大家分享我做了快两年的家常香煎虾饼，不用面粉不用鸡蛋，做出来鲜嫩多汁，香到邻居都来问配方。

一开始我试做虾饼的时候，也跟大家一样，按着网上的配方加面粉加鸡蛋，煎出来硬邦邦的，全是面味根本吃不到虾的鲜。后来为了配合减肥改了配方，去掉了面粉和鸡蛋，试了三次就成功了，口感比原版嫩太多，一口咬下去全是虾的甜，连我家不爱吃虾的小朋友都抢着吃。

先给大家说需要准备的食材，其实特别简单，不用搞那些花里胡哨的配料。主要就是新鲜的虾，我一般买活虾或者刚解冻的青虾就行，大概一斤左右，够做四五个虾饼，两个人吃刚好。然后需要准备的配料就是一节莲藕，小半根就够，再来一点胡萝卜，一小片就行，主要是增加点清甜的口感和好看的颜色，再来点生姜、盐、黑胡椒碎，还有一勺玉米淀粉就够了，就这几样，随便去菜市场都能买到。

接下来处理食材，第一步先处理虾，把虾壳虾线都去掉，这个步骤有点麻烦，但其实也快，买虾的时候可以让摊主帮忙处理好，省得回家自己动手。处理好的虾仁分成两份，一份大概三分之二，放在砧板上用刀背剁成虾泥，别剁太细，留点小颗粒口感更好。剩下三分之一的虾仁，切成一厘米左右的虾粒，这样做好的虾饼咬开能吃到整块的虾，比全是虾泥的香多了。

然后处理莲藕和胡萝卜，莲藕要选那种脆的嫩藕，别买面藕，削皮之后先切成薄片，再改刀切成小丁，切好之后泡在清水里，去掉多余的淀粉，不然炒的时候容易粘。胡萝卜也是一样，削皮切成小小的丁就行，不用太多，提个味就好。生姜切成特别细的姜末，不喜欢吃到姜块的，可以榨点姜汁出来，这样只有姜味吃不到姜，对新手特别友好。

所有食材都处理好之后，就可以调馅了，把虾泥、虾粒、藕丁、胡萝卜丁、姜末都放到一个大碗里，加一小勺盐，再来点现磨的黑胡椒碎，最后加那一勺玉米淀粉，别加多，一勺就够，加多了会硬。然后用手抓匀，顺着一个方向轻轻搅个半分钟就行，不用像打肉馅那样使劲搅上劲，这样反而会老。

抓匀之后就可以捏饼了，抓大概一拳大小的馅料，放在手心搓成圆，然后轻轻压成一厘米厚的饼，别压太实，松一点煎出来更嫩。我一般一次做多一点，吃不完的铺在保鲜膜上放冰箱冻起来，下次吃的时候拿出来不用解冻直接煎，特别方便，当早餐当正餐都合适。

接下来就是煎了，这里跟大家说个小技巧，不用放很多油，就用平底不粘锅，刷薄薄一层橄榄油就够，橄榄油热量低，也不容易腻，适合减肥的时候吃。开中小火慢慢煎，千万别开大火，大火容易外面糊了里面还没熟。煎大概三分钟，底面变成金黄色了，就翻个面，再煎两三分钟，两面都金黄就可以出锅了。

因为我们没有加面粉鸡蛋，全是虾和蔬菜，煎出来特别香，刚出锅的时候外壳有点微微的焦，里面特别嫩，咬一口能流出鲜汁来，藕丁带来脆脆的口感，一点都不腻。我每次减肥嘴馋的时候，煎两个吃，一个虾饼也就一百大卡左右，比吃个汉堡沙拉划算多了，吃完满足感特别强，也不会有负罪感。

很多朋友说不加面粉鸡蛋会不会散？其实只要你淀粉放的对，煎的时候火候别太大，完全不会散，我做了这么多次，只有一次火太大翻的时候碎了，正常操作都没问题。如果你实在怕散，可以多放半勺淀粉，也不会影响太多口感，比加面粉健康多了。

这个虾饼不光适合减肥的朋友吃，家里给小朋友做辅食当早餐也合适，没有添加乱七八糟的调料，全是食材本身的鲜，盐放少一点，小宝宝也能吃。我有时候周末懒得出门，煎两个虾饼，配一杯杂粮粥，就是一顿舒服的午饭，比点外卖健康还便宜。

如果你最近正在减肥，又管不住嘴想吃点香的，真的可以试试这个做法，十五分钟就能做好，简单省事，味道绝对超出你的预期，试过一次你就会经常做了。

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[Q]：这款香煎虾饼需要放面粉和鸡蛋吗？
[A]：这款香煎虾饼不需要放面粉和鸡蛋，只需要加少量玉米淀粉就能成型，热量更低更适合减肥食用。
[Q]：不加面粉鸡蛋的虾饼煎的时候会散吗？
[A]：只要放对淀粉的量，控制好中小火煎制，完全不会散，实在担心可以多加半勺淀粉，不会影响整体口感。
[Q]：做这个虾饼需要准备哪些食材？
[A]：主要食材是新鲜虾仁，搭配少量嫩藕、胡萝卜，只需要再加姜末、盐、黑胡椒和一勺玉米淀粉，食材简单容易购买。
[Q]：虾仁怎么处理口感更好？
[A]：把三分之二虾仁剁成带颗粒的虾泥，剩下三分之一切成大虾仁粒，混合后做好的虾饼能吃到整块虾仁，口感更丰富。
[Q]：这个虾饼适合减肥的时候吃吗？
[A]：适合，一个虾饼大约只有100大卡左右，高蛋白高纤维，解馋的同时不会给身体造成太多负担，满足减肥时期的口腹之欲。
[Q]：做好的虾饼可以保存吗？
[A]：一次吃不完的虾饼，可以铺在保鲜膜上放入冰箱冷冻，下次吃的时候不用解冻直接煎，特别方便。
[Q]：煎虾饼需要放很多油吗？
[A]：不需要，只用在平底不粘锅刷薄薄一层橄榄油就够，低油不腻，更符合低卡减肥的需求。
[Q]：做这个虾饼大概需要多长时间？
[A]：处理食材加煎制总共十五分钟左右就能完成，步骤简单，当做早餐、正餐都很合适。

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