空气炸锅烤淀粉肠做法教程 比夜市烧烤摊还好吃的家常美食食谱
有没有人跟我一样，每次路过夜市烧烤摊，都走不动道，眼睛直勾勾盯着铁板上滋滋冒油的淀粉肠？外皮煎得焦脆掉渣，咬开里面软乎乎带着弹性，刷上甜辣酱撒上孜然，五块钱一根就能吃得超满足。
但是现在外面摆摊不一定天天能碰到，而且卫生情况也说不准，想解馋总不能天天蹲路边等吧。我前段时间发现用家里的空气炸锅就能做，成品味道比夜市卖的还香，成本才一块多一根，吃完不用洗一大摊锅碗瓢盆，太适合懒人了。今天就把我试了三次才摸透的做法分享给大家，新手也一次成功。
首先说准备材料，其实真的没什么复杂的，核心就是淀粉肠本身。很多人说自己做出来不好吃，问题大多出在选肠上。别选那种几块钱一大包的肉肠，咱们要的就是纯纯的淀粉肠，就是夜市摆摊常用的那种面肠，一般超市冷藏柜就能找到，网购也很方便，几块钱就能买十根，性价比超高。
除了淀粉肠，剩下的都是家里常用的调料。喜欢刷酱的准备甜面酱、韩式辣酱、番茄酱，不吃辣的可以就用番茄酱或者蜂蜜，干料的话准备孜然粉、辣椒面、熟芝麻、少许白糖提味就行。如果喜欢带点油香的，可以准备一小勺食用油，其实不刷也能烤出焦脆外皮，刷了会更香一点，看个人喜好。
接下来就是处理淀粉肠，很多新手第一步就错了。直接整根扔进去烤，烤完外皮有的地方糊了，有的地方还没脆，开花也开不好。正确的做法是先把淀粉肠解冻，如果是刚从冷冻拿出来的，放凉水里泡个三五分钟就能化开，不用完全解冻，微微软一点就好切。
然后改刀，斜着切，刀距大概一厘米左右，不用切太深，切到一半多就行，别把肠切断了。切完一面转过来再切另一面，这样烤完就能自然散开变成漂亮的花型，每一块都能烤到焦脆，比整根烤入味太多。改完刀的淀粉肠，如果你喜欢油润一点的，就刷薄薄一层食用油，均匀抹在表面就行，不用刷很多，不然烤完会太油。
然后就是空气炸锅开烤，我最开始试的时候，用180度烤了十分钟，结果拿出来外皮硬得咬不动，内里也干得发柴。后来调整了温度和时间，现在这个参数出来的成品刚好。先把空气炸锅预热两分钟，180度就行，不预热也没关系，直接烤多一分钟就好。
把改好刀的淀粉肠平铺在炸篮里，别挤在一起，留点缝隙让热风循环，这样才能每面都烤脆。160度先烤五分钟，拿出来翻个面，再用180度烤三到四分钟。这个时间要看你喜欢的口感来，喜欢偏软一点的，三分钟就够，喜欢外皮像夜市一样焦脆掉渣的，就烤四分钟。
烤到你看到淀粉肠表面微微金黄，改刀的地方都开花翘起来，就差不多好了。别烤太久，一旦烤过了，整个肠都会变得干硬，完全失去软嫩的口感，就不好吃了。
烤好的淀粉肠拿出来，接下来就是最关键的刷料环节了，这一步决定了你的淀粉肠有没有那股夜市内味儿。我自己常用两种搭配，一种是刷酱款，一种是干料款，都很好吃。
刷酱款的话，拿一个小碗，挖一勺甜面酱，半勺韩式辣酱，一点点白糖和凉白开，搅拌开调成稀一点的酱汁，刷的时候才好均匀抹开。刷完酱汁，撒上一层孜然粉、熟芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，用签字串起来就能直接吃了。
如果喜欢清爽一点的，就直接撒干料，把孜然粉、辣椒面、白糖、熟芝麻混在一起，均匀撒在热乎的淀粉肠上，晃动一下让料粘匀，吃起来就是干香焦脆的口感，也超棒。我最近还发现一个新吃法，撒完料之后挤一点番茄酱，酸甜带点辣，比普通口味更解腻，夏天吃特别舒服。
很多人做空气炸锅烤淀粉肠会遇到几个小问题，我也一并给大家说下解决办法。第一个就是烤出来不脆，要么是温度不够，要么是时间不够，或者你一次性放了太多，挤在一起受热不均匀。只要少放几根，最后提高温度多烤一分钟，基本就能解决。
第二个问题是烤糊了，这个一般是没盯着时间，空气炸锅功率不一样，如果你家的温度偏高，就适当减一分钟，烤到中途打开看看状态，比定好时间不动更稳妥。
还有人说自己做的淀粉肠没有外面香，其实就是选肠的问题，一定要选专用的街头淀粉肠，不要用自己家吃的火腿肠或者肉肠，那种本身淀粉含量低，烤不出来这种外脆里软的口感。
我上周周末在家做了一次，给来玩的朋友吃，朋友说比她在夜市买的还好吃，外皮更脆，料也给得足，吃完还打包了几根生的回去自己做。算下来一根成本才一块多，比外面卖的便宜一半还多，想吃多少做多少，不用蹲摊，在家随时就能做。
晚上追剧的时候烤两根，或者周末当小零食，给家里小朋友当下午茶，都比吃那些垃圾零食健康多了，操作还十分钟都不到，真的是懒人必备的家常小美食。如果你也喜欢吃淀粉肠，赶紧试试这个做法，保证不会失望。
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[Q]：空气炸锅烤淀粉肠需要提前改刀吗？
[A]：建议提前改刀，斜切改刀后烤完能自然开花，每一处都能烤到焦脆，更入味好吃。
[Q]：烤淀粉肠用什么肠比较好？
[A]：选夜市摆摊常用的专用淀粉肠，也就是面肠，不要用普通肉肠或火腿肠，才能烤出外脆里软的口感。
[Q]：空气炸锅烤淀粉肠需要刷油吗？
[A]：不刷油也能烤出焦脆外皮，喜欢油润口感可以刷薄薄一层食用油，香味会更浓郁。
[Q]：空气炸锅烤淀粉肠的温度和时间是多少？
[A]：可以先160度烤5分钟，翻面后再用180度烤3-4分钟，喜欢更焦脆的可以多烤1分钟。
[Q]：烤淀粉肠需要提前预热空气炸锅吗？
[A]：预热可以让受热更均匀，不预热也没关系，直接烤多增加1分钟总时长就可以。
[Q]：为什么我烤的淀粉肠不脆？
[A]：一般是温度不够、时间不足或者放太多挤在一起受热不均导致的，少放几根，最后多烤一分钟就能解决。
[Q]：烤淀粉肠的常见调料有哪些？
[A]：常用调料有甜面酱、韩式辣酱、番茄酱、孜然粉、辣椒面、熟芝麻和白糖，根据自己口味搭配即可。
[Q]：空气炸锅烤淀粉肠成本比夜市买的低吗？
[A]：是的，自制一根淀粉肠成本才一块多，比夜市卖的便宜一半左右，性价比很高。
但是现在外面摆摊不一定天天能碰到，而且卫生情况也说不准，想解馋总不能天天蹲路边等吧。我前段时间发现用家里的空气炸锅就能做，成品味道比夜市卖的还香，成本才一块多一根，吃完不用洗一大摊锅碗瓢盆，太适合懒人了。今天就把我试了三次才摸透的做法分享给大家，新手也一次成功。
首先说准备材料，其实真的没什么复杂的，核心就是淀粉肠本身。很多人说自己做出来不好吃，问题大多出在选肠上。别选那种几块钱一大包的肉肠，咱们要的就是纯纯的淀粉肠，就是夜市摆摊常用的那种面肠，一般超市冷藏柜就能找到，网购也很方便，几块钱就能买十根，性价比超高。
除了淀粉肠，剩下的都是家里常用的调料。喜欢刷酱的准备甜面酱、韩式辣酱、番茄酱，不吃辣的可以就用番茄酱或者蜂蜜，干料的话准备孜然粉、辣椒面、熟芝麻、少许白糖提味就行。如果喜欢带点油香的，可以准备一小勺食用油，其实不刷也能烤出焦脆外皮，刷了会更香一点，看个人喜好。
接下来就是处理淀粉肠，很多新手第一步就错了。直接整根扔进去烤，烤完外皮有的地方糊了，有的地方还没脆，开花也开不好。正确的做法是先把淀粉肠解冻，如果是刚从冷冻拿出来的，放凉水里泡个三五分钟就能化开，不用完全解冻，微微软一点就好切。
然后改刀，斜着切，刀距大概一厘米左右，不用切太深，切到一半多就行，别把肠切断了。切完一面转过来再切另一面，这样烤完就能自然散开变成漂亮的花型，每一块都能烤到焦脆，比整根烤入味太多。改完刀的淀粉肠，如果你喜欢油润一点的，就刷薄薄一层食用油，均匀抹在表面就行，不用刷很多，不然烤完会太油。
然后就是空气炸锅开烤，我最开始试的时候，用180度烤了十分钟，结果拿出来外皮硬得咬不动，内里也干得发柴。后来调整了温度和时间，现在这个参数出来的成品刚好。先把空气炸锅预热两分钟，180度就行，不预热也没关系，直接烤多一分钟就好。
把改好刀的淀粉肠平铺在炸篮里，别挤在一起，留点缝隙让热风循环，这样才能每面都烤脆。160度先烤五分钟，拿出来翻个面，再用180度烤三到四分钟。这个时间要看你喜欢的口感来，喜欢偏软一点的，三分钟就够，喜欢外皮像夜市一样焦脆掉渣的，就烤四分钟。
烤到你看到淀粉肠表面微微金黄，改刀的地方都开花翘起来，就差不多好了。别烤太久，一旦烤过了，整个肠都会变得干硬，完全失去软嫩的口感，就不好吃了。
烤好的淀粉肠拿出来，接下来就是最关键的刷料环节了，这一步决定了你的淀粉肠有没有那股夜市内味儿。我自己常用两种搭配，一种是刷酱款，一种是干料款，都很好吃。
刷酱款的话，拿一个小碗，挖一勺甜面酱，半勺韩式辣酱，一点点白糖和凉白开，搅拌开调成稀一点的酱汁，刷的时候才好均匀抹开。刷完酱汁，撒上一层孜然粉、熟芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，用签字串起来就能直接吃了。
如果喜欢清爽一点的，就直接撒干料，把孜然粉、辣椒面、白糖、熟芝麻混在一起，均匀撒在热乎的淀粉肠上，晃动一下让料粘匀，吃起来就是干香焦脆的口感，也超棒。我最近还发现一个新吃法，撒完料之后挤一点番茄酱，酸甜带点辣，比普通口味更解腻，夏天吃特别舒服。
很多人做空气炸锅烤淀粉肠会遇到几个小问题，我也一并给大家说下解决办法。第一个就是烤出来不脆，要么是温度不够，要么是时间不够，或者你一次性放了太多，挤在一起受热不均匀。只要少放几根，最后提高温度多烤一分钟，基本就能解决。
第二个问题是烤糊了，这个一般是没盯着时间，空气炸锅功率不一样，如果你家的温度偏高，就适当减一分钟，烤到中途打开看看状态，比定好时间不动更稳妥。
还有人说自己做的淀粉肠没有外面香，其实就是选肠的问题，一定要选专用的街头淀粉肠，不要用自己家吃的火腿肠或者肉肠，那种本身淀粉含量低，烤不出来这种外脆里软的口感。
我上周周末在家做了一次，给来玩的朋友吃，朋友说比她在夜市买的还好吃，外皮更脆，料也给得足，吃完还打包了几根生的回去自己做。算下来一根成本才一块多，比外面卖的便宜一半还多，想吃多少做多少，不用蹲摊，在家随时就能做。
晚上追剧的时候烤两根，或者周末当小零食，给家里小朋友当下午茶，都比吃那些垃圾零食健康多了，操作还十分钟都不到，真的是懒人必备的家常小美食。如果你也喜欢吃淀粉肠，赶紧试试这个做法，保证不会失望。
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[Q]：空气炸锅烤淀粉肠需要提前改刀吗？
[A]：建议提前改刀，斜切改刀后烤完能自然开花，每一处都能烤到焦脆，更入味好吃。
[Q]：烤淀粉肠用什么肠比较好？
[A]：选夜市摆摊常用的专用淀粉肠，也就是面肠，不要用普通肉肠或火腿肠，才能烤出外脆里软的口感。
[Q]：空气炸锅烤淀粉肠需要刷油吗？
[A]：不刷油也能烤出焦脆外皮，喜欢油润口感可以刷薄薄一层食用油，香味会更浓郁。
[Q]：空气炸锅烤淀粉肠的温度和时间是多少？
[A]：可以先160度烤5分钟，翻面后再用180度烤3-4分钟，喜欢更焦脆的可以多烤1分钟。
[Q]：烤淀粉肠需要提前预热空气炸锅吗？
[A]：预热可以让受热更均匀，不预热也没关系，直接烤多增加1分钟总时长就可以。
[Q]：为什么我烤的淀粉肠不脆？
[A]：一般是温度不够、时间不足或者放太多挤在一起受热不均导致的，少放几根，最后多烤一分钟就能解决。
[Q]：烤淀粉肠的常见调料有哪些？
[A]：常用调料有甜面酱、韩式辣酱、番茄酱、孜然粉、辣椒面、熟芝麻和白糖，根据自己口味搭配即可。
[Q]：空气炸锅烤淀粉肠成本比夜市买的低吗？
[A]：是的，自制一根淀粉肠成本才一块多，比夜市卖的便宜一半左右，性价比很高。
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