说起盐焗类的食物，我猜大多数人第一反应都是盐焗鸡、盐焗虾，很少有人会想到盐焗烤鸡蛋吧？我之前也是刷美食帖子偶然刷到这个做法，抱着试试看的心态在家做了一次，结果直接惊到我了。

烤好的鸡蛋完全不是水煮蛋那种寡淡的口感，盐香慢慢渗进蛋白里，连蛋黄都变得香润细嫩，咬一口还有点沙沙的口感，配粥下酒当小零食都合适，操作还特别简单，只要有一台家用烤箱就能做。今天就把我反复调整过的烤箱版家常做法分享出来，新手也能一次成功。

首先说准备材料，其实真的没什么复杂的东西，主要就是鸡蛋和粗海盐，这俩是核心。很多人会问能不能用普通的食用细盐？这里说一句，最好不要。细盐颗粒太小，受热之后很容易结块粘在蛋壳上，清理起来特别麻烦，而且咸味很容易一下子放多，烤出来齁咸。粗海盐颗粒大，导热均匀，还不容易结块，用完其实筛一筛还能下次再用，性价比也不低。

一般家里做的话，准备一斤半到两斤粗海盐就够了，鸡蛋一次烤8到10个刚好，太多了盐盖不住，味道进不去。除了这俩主料，你要是喜欢带点香味，还可以加两三片香叶，一小把花椒或者八角，不喜欢也可以不加，纯盐焗的原味就已经很好吃了。

接下来是提前准备工作，第一步先处理鸡蛋。很多人说鸡蛋直接烤会不会爆？其实只要做好这一步就完全不用担心。买回来的鸡蛋先提前拿出来回温，要是刚从冰箱拿出来的，一定要放个半小时到一小时，让鸡蛋温度跟室温差不多，不然冷热不均烤的时候很容易开裂爆浆。

回温之后把蛋壳表面的脏东西洗干净，然后一定要用厨房纸把蛋壳上的水分完全擦干，一点水都不能留。要是带水放进盐里，不光会让盐变湿结块，还会让烤出来的鸡蛋水汽太大，不够香。擦干之后放在一边备用就行，不用戳孔不用剥壳，特别省事。

接下来处理盐，拿一个稍微深一点的烤碗，我一般用8寸的陶瓷烤碗，深度够，不容易撒盐。把一半的粗海盐倒进烤碗里，要是你加香料的话，这时候就可以把香叶花椒铺进去了。然后把烤碗放进预热好180度的烤箱，先烤10分钟，把盐烘得干透，这样后续烤鸡蛋的时候导热更好，盐香味也更容易出来。

烘盐的时候温度不用太高，180度刚好，别搞200度以上，容易把盐烤得太干结块。

烘好盐之后就可以摆鸡蛋了，把擦干水分的鸡蛋一个个摆在盐面上，注意鸡蛋之间要留点缝隙，别挤在一起，不然每个鸡蛋都裹不上盐，味道会不均匀。摆好之后，把剩下的一半粗海盐全部倒进去，把鸡蛋完全盖住，一点蛋壳都不能露出来。要是露出来的话，那个位置烤出来就没有盐香味，就白做了。

全部盖好之后，就可以把烤碗送回烤箱了。这里温度和时间特别关键，我第一次做就是时间没对，烤出来蛋黄太硬，干得噎人。我试了好几次，总结出来最合适的参数就是：上下火160度，烤25分钟，刚好。

为什么用160度不是更高的温度？高温烤的话，外层蛋白很快定型，盐味进不去，而且蛋黄容易烤老，变得像橡皮一样硬，160度低温慢烤，盐的香味慢慢渗进去，蛋白嫩，蛋黄也刚好香润，不会干。

时间到了之后别着急拿出来，让鸡蛋继续放在盐里面焖10分钟，利用盐的余温继续焖一焖，盐香会渗得更透，味道更好。

焖好之后就可以取出来了，戴上隔热手套把烤碗拿出来，把鸡蛋从盐里扒出来就行。这时候蛋壳上会沾一点盐粒，拿干净的厨房纸轻轻一擦就掉了，完全不麻烦。

敲开蛋壳你就能闻到淡淡的盐香，蛋白是微微透润的浅白色，咬一口，盐香刚好裹着鸡蛋的鲜，一点都不咸，蛋黄更是香得不得了，比水煮蛋香好几个度，一点腥气都没有。

我自己吃的时候喜欢剥好壳蘸一点点生抽，或者配着白粥当早餐，一口下去特别舒服。有时候朋友来家里喝酒，我也会做这个当小凉菜，大家都问我在哪学的方子，说比卤蛋还好吃。

最后说几个新手容易踩的坑，给大家提个醒。第一个就是刚才说的，一定要用粗海盐，别用细盐，不然真的会咸到哭，还清理不干净。第二个就是鸡蛋一定要擦干水分，回温到室温，不然容易爆，烤出来还水汽大。第三个就是别烤太久，25分钟刚好，喜欢蛋黄更嫩一点的可以减到22分钟，喜欢蛋黄偏硬的就多加3分钟，根据自己口味调整就行。

还有，用完的粗海盐别扔，把里面的碎蛋壳挑出来，装进密封袋里存着，下次还能接着用，用个两三次都没问题，味道只会越用越香，特别划算。

这个做法真的是我最近发现的宝藏家常小食，不用复杂调料，不用费时间盯着，烤箱扔进去就不用管了，做一次可以吃好几天，不管当早餐、配粥还是当零食都合适，没试过的朋友真的可以在家试试，绝对会打开鸡蛋吃法的新世界。

家常盐焗烤鸡蛋,盐焗烤鸡蛋做法,烤箱版烤鸡蛋,烤鸡蛋步骤,盐焗烤鸡蛋,香嫩烤鸡蛋,家常烤鸡蛋,盐焗鸡蛋做法,烤箱烤鸡蛋,烤鸡蛋做法

[Q]：盐焗烤鸡蛋可以用细盐代替粗海盐吗？
[A]：最好不要用细盐代替，细盐颗粒小，受热后容易结块粘蛋壳，还容易让鸡蛋过咸，粗海盐颗粒大导热均匀，不容易结块，用完还能重复使用更合适。
[Q]：烤鸡蛋的时候鸡蛋会爆吗，怎么避免？
[A]：只要提前做好准备就不会爆，要把刚从冰箱拿出的鸡蛋放至室温回温，洗净后擦干蛋壳上所有水分，就能避免冷热不均导致的爆浆开裂。
[Q]：做盐焗烤鸡蛋需要准备哪些材料？
[A]：核心材料只需要鸡蛋和粗海盐，喜欢带五香味的可以额外加几片香叶、少量花椒或者八角，不喜欢原味也很好吃。
[Q]：盐焗烤鸡蛋的烤箱温度和时间怎么设置？
[A]：盖好盐后的鸡蛋用上下火160度烤25分钟就合适，烤好后还需要在盐里焖10分钟，用余温让盐味更入味。
[Q]：一次烤多少鸡蛋合适，需要准备多少盐？
[A]：一次烤8-10个鸡蛋最合适，盐量准备一斤半到两斤粗海盐就能完全盖住鸡蛋，保证入味。
[Q]：烤好的鸡蛋味道太淡或者太咸怎么调整？
[A]：太咸一般是用了细盐或者盐放太多导致，建议下次换粗海盐，味道淡的话可以剥壳后蘸少许生抽食用，也可以下次适当延长烤制时间让盐味更渗入。
[Q]：用完的粗海盐可以重复使用吗？
[A]：可以的，挑出里面的碎蛋壳，装进密封袋密封保存，下次烤鸡蛋还能继续用，能用两三次，味道还会越用越香。
[Q]：喜欢吃嫩一点的蛋黄，怎么调整烤制时间？
[A]：喜欢偏嫩的蛋黄，可以把烤制时间减少到22分钟，喜欢蛋黄偏硬有沙沙口感，可以在25分钟基础上加3分钟，根据自己的口味调整就可以。

更多家常盐焗烤鸡蛋详细做法 香嫩入味烤箱版烤鸡蛋步骤教程相关问题

问题：现在夜场还有烟花表演吗

回答：有的，西湖景区附近有好多的 详情 >

问题：用游泳池和食物是否包含在入场费？还是每个活动（吃饭，游泳，入场费）都有其价格？

回答：没错的，如下所说，舟山大巴到宁波，再动车到杭州，快捷舒适～～～～～ 详情 >