爱上山西，爱上醋，今天要去的这家醋厂在大阳古镇。这家醋厂的历史最早可追溯到清朝乾隆年间，它就是代阳立品醋业代阳镇，前身是礼品醋业第一代传承人王明成酿醋的醋坊。他家的醋当时叫杨温米醋，随商家远销多地，声誉渐高。王明成制醋的巷子沿用至今。王明成后人代代制醋，直到第十代传承人王保法在1990年成立泽州县大阳王保法小米陈醋厂，即大阳利品醋业的前身。如今的醋厂恪守传统技艺，不断提高米醋品质，还研发出多种创新品类。大洋砺品醋业规模虽小，但五脏俱全。他们家的醋用自己改进后的区制作，品质更高。蒸好的粮食拌入区后密封发酵七天，再经30天翻醅、四天熏烤，最后才能淋出黑亮的醋。之后还要经过至少六个月的陈酿及严格化验灭菌包装，成品醋才会呈现。我走过一些醋厂，能感受到醋在山西千年传承未断，仍有很多人坚守古老酿醋技艺。持续关注我，下期视频带大家走进黛阳古镇，了解2600年前这里人们的生活。我是笑笑，关注我，带你寻找醋味，了解山西117个县城的风土人情。
《山西醋厂探秘攻略：领略千年酿醋技艺与独特风味》

山西，不仅有着悠久的历史文化，还有令人垂涎欲滴的美食，而醋更是山西饮食文化中的瑰宝。今天，就带大家走进山西一家有着深厚历史底蕴的醋厂，探寻醋的奥秘。

这家醋厂位于有着2600年历史的大阳古镇，其历史最早可追溯到清朝乾隆年间。在这里，你能感受到浓厚的历史氛围，仿佛穿越时空，回到了那个古老的年代。

醋厂虽规模不大，仅有五千多平米，一年产量600吨，但却五脏俱全。它恪守传统技艺，不断提升米醋品质。除了经典的小米醋，还新研发出桑葚醋、苹果醋、红枣醋等创新品类，满足不同人的口味需求。

参观醋厂，你会了解到醋的制作过程。从蒸好的小米、玉米、高粱、谷糠、麸皮等粮食拌入特制的区，到密封发酵七天，再经过长达30天日复一日的翻醅，四天的熏烤，最后淋出黑亮的醋，每一步都饱含着匠人的心血。之后，还要经过至少六个月的陈酿以及严格的化验灭菌包装，才成就了这一瓶瓶美味的醋。

品尝这里的醋，你会被它醇厚的口感和独特的风味所折服。无论是烹饪还是直接食用，都能为你的生活增添别样的滋味。

如果你对山西的醋文化感兴趣，不妨来这家醋厂一探究竟，感受千年酿醋技艺的魅力，品尝最正宗的山西醋。
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[Q]：代阳立品醋业的历史能追溯到什么时候？
[A]：最早可追溯到清朝乾隆年间。
[Q]：醋厂的规模有多大？
[A]：规模不大，只有五千多平米，一年生产600吨醋。
[Q]：醋厂有哪些创新醋品类？
[A]：有桑葚醋、苹果醋、红枣醋等。
[Q]：醋厂用什么制作醋？
[A]：用自己改进的沙市管制区制作。
[Q]：醋的制作过程有哪些步骤？
[A]：粮食拌入区后密封发酵七天，30天翻醅，四天熏烤，最后淋醋。
[Q]：成品醋还需要经过什么？
[A]：至少六个月陈酿以及严格化验灭菌包装。
[Q]：大阳古镇有多少年历史？
[A]：有着2600年历史。
[Q]：醋厂前身是什么？
[A]：是泽州县大阳王保法小米陈醋厂，前身是礼品醋业第一代传承人王明成酿醋的醋坊。

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