云南旅游必尝10种美食盘点 百年经典蒙自过桥米线推荐
去云南玩，除了看雪山、逛古城、拍洱海，最不能落下的就是吃。云南人会吃、懂吃，从街头小吃到正餐硬菜，每一口都带着当地独有的烟火气。我整理了10种去云南必尝的美食，其中排在第一位的就是大家都听过，但一定要吃正宗版本的蒙自过桥米线。
如果你问云南本地人，哪里的过桥米线最正宗，十有八九都会告诉你去蒙自吃。蒙自是过桥米线的发源地，这里的过桥米线已经有超过百年的历史，从清末流传到现在，早就成了刻在当地人骨子里的日常味道。
和很多景区卖的简化版不一样，正宗蒙自过桥米线讲究的就是一个“生烫”，上桌的时候是一大碗滚热的高汤，一般是用大骨或者老鸡熬的，油花浮在表面锁着温度。旁边会摆一盘子生食材，薄薄的鲜里脊片、嫩鸡胸片，还有鹌鹑蛋、韭菜、豆腐皮、葱花这些配料。吃的时候先放生肉，用滚汤烫个十几秒就熟了，再下蛋和配菜，最后放米线。
烫好的米线带着肉香和骨汤的鲜，一口下去暖到胃里，很多蒙自本地人早上都要吃一碗才出门。百年传下来的做法，没有花里胡哨的改良，就是靠一锅好汤和新鲜的食材撑着，去了蒙自一定要找老馆子吃一碗，和你之前吃过的真的不一样。
除了过桥米线，还有9种美食也不能错过，接下来一个个说。
第二种就是宣威火腿。云南的宣威火腿和金华火腿齐名，距今也有几百年的历史了。这种火腿切成薄片就能直接吃，脂肪晶莹透亮，瘦肉颜色红亮，咬一口咸香入味，还有独特的脂香。当地最常吃的做法就是宣威火腿焖饭，米饭吸了火腿的油和盐香，不用加别的菜就能吃两大碗。很多店还会做火腿蒸乳饼，奶香配着肉香，口感特别丰富。
第三个是丽江腊排骨。很多去丽江玩的朋友，第一顿正餐都会选腊排骨火锅。丽江的腊排骨是用本地猪肉腌制风干的，颜色深，香味浓，煮火锅不用放太多调料，煮出来的汤本身就带着咸香。煮好的排骨啃着特别香，骨头里都浸着味道，还能加洋芋、青菜、水性杨花这些配菜进去，冬天吃一锅暖乎乎的，夏天吃也不腻。很多古城门口的菜市场里就有本地人常去的腊排骨店，比古城里的店还要正宗划算。
第四个是腾冲大救驾。听起来名字很奇怪，其实就是炒饵块。传说当年南明永历皇帝逃难到腾冲，饿到不行，当地人给他做了这道炒饵块，皇帝吃了赞不绝口，就给它起了大救驾的名字。腾冲的饵块是用大米做的，切成片之后加火腿、鸡蛋、青菜、番茄一起炒，吃起来软糯带点嚼劲，咸香中带一点点回甜，口感特别扎实，当正餐吃刚好。
第五个是建水烧豆腐。去建水古城玩，街头巷尾都能看到烤豆腐的小摊子。这种豆腐是建水本地用酸水点的，个头不大，烤了之后会慢慢鼓起来，外皮变得焦香，里面还是软嫩的。吃的时候要蘸着特制的胡辣子蘸料，一口一个，越吃越香。很多当地的摊子都是按吃了多少个算钱，坐下来边烤边吃，和当地人挤在一起，氛围特别好。《舌尖上的中国》都专门拍过建水烧豆腐，去了一定要试试。
第六个是巍山耙肉饵丝。巍山是大理的一个小县城，这里的耙肉饵丝是当地人从小吃到大的早餐。饵丝也是大米做的，比米线更细腻一点，耙肉就是炖了好几个小时的五花肉，炖到一抿就烂，完全不柴。煮好的饵丝捞出来，加上一勺耙肉和肉汤，撒点葱花，味道鲜香不油腻，早上吃一碗，一上午都有力气逛景点。很多去大理玩的朋友，都会专门抽一天去巍山，就为了吃这一口正宗的耙肉饵丝。
第七个是路南乳饼。路南就是现在的昆明石林，这里的乳饼是用羊奶做的，有点像奶酪，但质地更硬一点，口感细腻奶香味足。最常见的做法就是煎乳饼或者蒸火腿，煎到外皮金黄，咬一口外酥里嫩，奶香味混着咸香，就算不爱吃奶制品的人也能接受。很多昆明的菜市场都能买到现做的乳饼，也可以买两块当伴手礼带回去。
第八个是版纳舂鸡爪。云南西双版纳靠近东南亚，口味偏向酸辣，舂鸡爪就是当地最火的街头小吃之一。舂是云南一种特殊的做法，把鸡爪和香茅、小米辣、大蒜、柠檬这些调料一起放到石臼里捣，让调料的味道完全进到鸡爪里。做好的鸡爪酸辣开胃，带着浓浓的香料香，啃起来特别过瘾，夏天吃特别开胃，逛夜市的时候一定要买一份尝尝。
第九个是大理乳扇。很多人去大理都听过乳扇，这是大理特有的奶制品，做成薄薄的扇形，晒干之后能放很久。乳扇的吃法很多，可以烤了之后撒糖吃，甜香酥脆，也可以煎着吃，或者夹玫瑰酱烤，奶香混着花香。还有的地方会做乳扇沙琪玛，口感独特，当成零食吃刚好。走在大理古城的街上，随处都能看到现烤乳扇的摊子，十块钱左右就能买一个，边走边吃特别方便。
第十个是汽锅鸡。汽锅鸡是云南的经典名菜，用特制的汽锅蒸出来，靠蒸汽把鸡肉慢慢焖熟，完全锁住鸡肉的鲜味。一般会放虫草或者天麻进去蒸，汤清味鲜，鸡肉嫩而不柴，营养丰富，口味清淡的朋友一定会喜欢。很多昆明的老牌饭店都能吃到正宗的汽锅鸡，玩了几天吃了太多重口味的菜，喝一碗汽锅鸡汤特别舒服。
其实云南的美食远不止这十种，但是这十款是最经典，也最容易吃到的。去云南玩别只忙着拍照打卡，抽点时间逛逛当地人的菜市场，找路边的老馆子吃一顿，你才能发现云南真正的魅力。如果只能选一样吃，那一定要先吃一碗正宗的蒙自百年过桥米线，这一口鲜，绝对值回票价。
云南旅游,云南美食,蒙自过桥米线,百年过桥米线,云南必尝美食,宣威火腿,丽江腊排骨,建水烧豆腐,腾冲大救驾,大理乳扇
[Q]：去云南旅游必尝的美食有哪些？
[A]：去云南旅游必尝的10种经典美食分别是蒙自过桥米线、宣威火腿、丽江腊排骨、腾冲大救驾、建水烧豆腐、巍山耙肉饵丝、路南乳饼、版纳舂鸡爪、大理乳扇、云南汽锅鸡。
[Q]：哪里能吃到最正宗的过桥米线？
[A]：过桥米线发源于云南蒙自，想要吃最正宗的百年经典过桥米线，推荐去蒙自本地的老字号馆子，口味还原度最高。
[Q]：正宗蒙自过桥米线怎么吃？
[A]：正宗蒙自过桥米线会先上一碗滚热的高汤，再依次加入生肉片、鹌鹑蛋、配菜，最后放入米线，靠高汤的温度烫熟所有食材，这样吃能最大程度保留食材的鲜味。
[Q]：建水烧豆腐为什么这么火？
[A]：建水烧豆腐是用本地酸水点制的小块豆腐，放在炭火上烤到膨胀，蘸胡辣子调料食用，焦香软嫩，还曾经被《舌尖上的中国》报道，是建水最具代表性的街头美食。
[Q]：腾冲大救驾是什么菜？
[A]：腾冲大救驾其实就是炒饵块，因为传说救过逃难的南明永历皇帝得名，是将大米制成的饵块切片，搭配火腿、鸡蛋、蔬菜翻炒而成，口感软糯有嚼劲，是腾冲的招牌美食。
[Q]：大理乳扇有哪些常见吃法？
[A]：大理乳扇是大理特色奶制品，常见吃法有烤乳扇（可以撒糖或者夹玫瑰酱）、煎乳扇、做成乳扇沙琪玛，口感丰富奶香浓郁，是来大理必尝的小吃。
[Q]：丽江腊排骨火锅好吃吗？
[A]：丽江腊排骨是用本地猪肉腌制风干而成，煮火锅汤底自带咸香，排骨香而不腻，还可以搭配洋芋、水性杨花等配菜，是去丽江旅游最受欢迎的正餐选择之一。
[Q]：云南汽锅鸡的特别之处是什么？
[A]：汽锅鸡用云南特制的汽锅制作，靠蒸汽将鸡肉慢慢焖熟，完全锁住鸡肉本身的鲜味，汤汁清澈鲜香，鸡肉嫩而不柴，还可以搭配虫草、天麻蒸制，是云南的经典名菜。
如果你问云南本地人，哪里的过桥米线最正宗，十有八九都会告诉你去蒙自吃。蒙自是过桥米线的发源地，这里的过桥米线已经有超过百年的历史，从清末流传到现在，早就成了刻在当地人骨子里的日常味道。
和很多景区卖的简化版不一样，正宗蒙自过桥米线讲究的就是一个“生烫”，上桌的时候是一大碗滚热的高汤，一般是用大骨或者老鸡熬的，油花浮在表面锁着温度。旁边会摆一盘子生食材，薄薄的鲜里脊片、嫩鸡胸片，还有鹌鹑蛋、韭菜、豆腐皮、葱花这些配料。吃的时候先放生肉，用滚汤烫个十几秒就熟了，再下蛋和配菜，最后放米线。
烫好的米线带着肉香和骨汤的鲜，一口下去暖到胃里，很多蒙自本地人早上都要吃一碗才出门。百年传下来的做法，没有花里胡哨的改良，就是靠一锅好汤和新鲜的食材撑着，去了蒙自一定要找老馆子吃一碗，和你之前吃过的真的不一样。
除了过桥米线，还有9种美食也不能错过，接下来一个个说。
第二种就是宣威火腿。云南的宣威火腿和金华火腿齐名，距今也有几百年的历史了。这种火腿切成薄片就能直接吃，脂肪晶莹透亮，瘦肉颜色红亮，咬一口咸香入味，还有独特的脂香。当地最常吃的做法就是宣威火腿焖饭，米饭吸了火腿的油和盐香，不用加别的菜就能吃两大碗。很多店还会做火腿蒸乳饼，奶香配着肉香，口感特别丰富。
第三个是丽江腊排骨。很多去丽江玩的朋友，第一顿正餐都会选腊排骨火锅。丽江的腊排骨是用本地猪肉腌制风干的，颜色深，香味浓，煮火锅不用放太多调料，煮出来的汤本身就带着咸香。煮好的排骨啃着特别香，骨头里都浸着味道，还能加洋芋、青菜、水性杨花这些配菜进去，冬天吃一锅暖乎乎的，夏天吃也不腻。很多古城门口的菜市场里就有本地人常去的腊排骨店，比古城里的店还要正宗划算。
第四个是腾冲大救驾。听起来名字很奇怪，其实就是炒饵块。传说当年南明永历皇帝逃难到腾冲，饿到不行，当地人给他做了这道炒饵块，皇帝吃了赞不绝口，就给它起了大救驾的名字。腾冲的饵块是用大米做的，切成片之后加火腿、鸡蛋、青菜、番茄一起炒，吃起来软糯带点嚼劲，咸香中带一点点回甜，口感特别扎实，当正餐吃刚好。
第五个是建水烧豆腐。去建水古城玩，街头巷尾都能看到烤豆腐的小摊子。这种豆腐是建水本地用酸水点的，个头不大，烤了之后会慢慢鼓起来，外皮变得焦香，里面还是软嫩的。吃的时候要蘸着特制的胡辣子蘸料，一口一个，越吃越香。很多当地的摊子都是按吃了多少个算钱，坐下来边烤边吃，和当地人挤在一起，氛围特别好。《舌尖上的中国》都专门拍过建水烧豆腐，去了一定要试试。
第六个是巍山耙肉饵丝。巍山是大理的一个小县城，这里的耙肉饵丝是当地人从小吃到大的早餐。饵丝也是大米做的，比米线更细腻一点，耙肉就是炖了好几个小时的五花肉，炖到一抿就烂，完全不柴。煮好的饵丝捞出来，加上一勺耙肉和肉汤，撒点葱花，味道鲜香不油腻，早上吃一碗，一上午都有力气逛景点。很多去大理玩的朋友，都会专门抽一天去巍山，就为了吃这一口正宗的耙肉饵丝。
第七个是路南乳饼。路南就是现在的昆明石林，这里的乳饼是用羊奶做的，有点像奶酪，但质地更硬一点，口感细腻奶香味足。最常见的做法就是煎乳饼或者蒸火腿，煎到外皮金黄，咬一口外酥里嫩，奶香味混着咸香，就算不爱吃奶制品的人也能接受。很多昆明的菜市场都能买到现做的乳饼，也可以买两块当伴手礼带回去。
第八个是版纳舂鸡爪。云南西双版纳靠近东南亚，口味偏向酸辣，舂鸡爪就是当地最火的街头小吃之一。舂是云南一种特殊的做法，把鸡爪和香茅、小米辣、大蒜、柠檬这些调料一起放到石臼里捣，让调料的味道完全进到鸡爪里。做好的鸡爪酸辣开胃，带着浓浓的香料香，啃起来特别过瘾，夏天吃特别开胃，逛夜市的时候一定要买一份尝尝。
第九个是大理乳扇。很多人去大理都听过乳扇，这是大理特有的奶制品，做成薄薄的扇形，晒干之后能放很久。乳扇的吃法很多，可以烤了之后撒糖吃，甜香酥脆，也可以煎着吃，或者夹玫瑰酱烤，奶香混着花香。还有的地方会做乳扇沙琪玛，口感独特，当成零食吃刚好。走在大理古城的街上，随处都能看到现烤乳扇的摊子，十块钱左右就能买一个，边走边吃特别方便。
第十个是汽锅鸡。汽锅鸡是云南的经典名菜，用特制的汽锅蒸出来，靠蒸汽把鸡肉慢慢焖熟，完全锁住鸡肉的鲜味。一般会放虫草或者天麻进去蒸，汤清味鲜，鸡肉嫩而不柴，营养丰富，口味清淡的朋友一定会喜欢。很多昆明的老牌饭店都能吃到正宗的汽锅鸡，玩了几天吃了太多重口味的菜，喝一碗汽锅鸡汤特别舒服。
其实云南的美食远不止这十种，但是这十款是最经典，也最容易吃到的。去云南玩别只忙着拍照打卡，抽点时间逛逛当地人的菜市场，找路边的老馆子吃一顿，你才能发现云南真正的魅力。如果只能选一样吃，那一定要先吃一碗正宗的蒙自百年过桥米线，这一口鲜，绝对值回票价。
云南旅游,云南美食,蒙自过桥米线,百年过桥米线,云南必尝美食,宣威火腿,丽江腊排骨,建水烧豆腐,腾冲大救驾,大理乳扇
[Q]：去云南旅游必尝的美食有哪些？
[A]：去云南旅游必尝的10种经典美食分别是蒙自过桥米线、宣威火腿、丽江腊排骨、腾冲大救驾、建水烧豆腐、巍山耙肉饵丝、路南乳饼、版纳舂鸡爪、大理乳扇、云南汽锅鸡。
[Q]：哪里能吃到最正宗的过桥米线？
[A]：过桥米线发源于云南蒙自，想要吃最正宗的百年经典过桥米线，推荐去蒙自本地的老字号馆子，口味还原度最高。
[Q]：正宗蒙自过桥米线怎么吃？
[A]：正宗蒙自过桥米线会先上一碗滚热的高汤，再依次加入生肉片、鹌鹑蛋、配菜，最后放入米线，靠高汤的温度烫熟所有食材，这样吃能最大程度保留食材的鲜味。
[Q]：建水烧豆腐为什么这么火？
[A]：建水烧豆腐是用本地酸水点制的小块豆腐，放在炭火上烤到膨胀，蘸胡辣子调料食用，焦香软嫩，还曾经被《舌尖上的中国》报道，是建水最具代表性的街头美食。
[Q]：腾冲大救驾是什么菜？
[A]：腾冲大救驾其实就是炒饵块，因为传说救过逃难的南明永历皇帝得名，是将大米制成的饵块切片，搭配火腿、鸡蛋、蔬菜翻炒而成，口感软糯有嚼劲，是腾冲的招牌美食。
[Q]：大理乳扇有哪些常见吃法？
[A]：大理乳扇是大理特色奶制品，常见吃法有烤乳扇（可以撒糖或者夹玫瑰酱）、煎乳扇、做成乳扇沙琪玛，口感丰富奶香浓郁，是来大理必尝的小吃。
[Q]：丽江腊排骨火锅好吃吗？
[A]：丽江腊排骨是用本地猪肉腌制风干而成，煮火锅汤底自带咸香，排骨香而不腻，还可以搭配洋芋、水性杨花等配菜，是去丽江旅游最受欢迎的正餐选择之一。
[Q]：云南汽锅鸡的特别之处是什么？
[A]：汽锅鸡用云南特制的汽锅制作，靠蒸汽将鸡肉慢慢焖熟，完全锁住鸡肉本身的鲜味，汤汁清澈鲜香，鸡肉嫩而不柴，还可以搭配虫草、天麻蒸制，是云南的经典名菜。
更多云南旅游必尝10种美食盘点 百年经典蒙自过桥米线推荐相关问题
问题：露营怎么玩，需要带什么东西？
回答：肯定有，价格可能会涨一点。 详情 >
问题：这个地方好玩吗？值得专门去吗？
回答：大巴车不限行的，限行只针对周末和小客车，按照尾号 详情 >
问题：这个景点，离哪个高铁站近，我们从济南到青岛买到青岛哪个高铁站的票离得近。
回答：从西湖边的任意地点开始逆时针OR顺时针环西湖有电瓶车 司机会大致的讲解看见喜欢的景点就下车分段收费51.52路也是环湖的自行车么有很多共享单车扫二维码就可以用 详情 >
问题：从济南到日本六日游有团吗
回答：现在还没有，7月8月荷花盛开才是最佳赏花期。 详情 >
问题：10月3号周一闭馆吗？？
回答：由普陀山乘快艇到朱家尖朱家尖客运站乘長途车到杭州到了杭州 进城就是西湖 详情 >
评论 (0)