# 超香蒜蓉小龙虾做法教程：3分钟快速剥壳 蒜香爆浆吃完舔手指 --- 本文分享好吃到上头的蒜蓉小龙虾吃法技巧，教你3分钟快速剥壳、10秒嗦汁，解锁先嗦壳再吃肉最后拌面的正确吃法，蒜香浓郁超入味。
很多人爱吃小龙虾，但总嫌剥壳麻烦，要么剥半天吃不上一口肉，要么溅得满手满衣服都是油，有时候还会把虾黄弄碎，吃的特别不痛快。今天就把我私藏了好几年的蒜蓉小龙虾做法和剥壳技巧都分享出来，在家做干净卫生，剥壳只要3分钟，蒜香浓到咬一口爆浆，吃完连手指都要舔干净。
先来说说做蒜蓉小龙虾需要准备的材料，其实也没什么特殊的，小龙虾两斤，独头蒜大概一头半，一小块黄油，两勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，半碗啤酒，再来点葱段和姜片就够了。
处理小龙虾是很多人头疼的一步，其实只要找对方法也很快。买小龙虾的时候尽量挑活蹦乱跳的，壳硬肚子白的就比较新鲜。买回来先放在清水里养半个小时，让它吐吐脏东西，然后剪去虾头前端的沙袋，轻轻挤一下尾部中间的那片虾尾，就能把虾线完整抽出来了。要是嫌剪虾头麻烦，也可以直接抽虾线之后刷洗干净，吃的时候再去头也不影响味道。
接下来就是最关键的蒜蓉了，很多人做蒜蓉小龙虾发苦，要么就是蒜香不浓，其实是方法不对。我一般会把三分之二的蒜切成细蒜蓉，剩下三分之一切成稍微大一点的蒜粒，这样既有细蒜的香味，又能吃到嚼得到的蒜粒，口感层次一下子就出来了。
起锅倒少许油，油温五成热的时候先放切好的大粒蒜进去炸一下，炸到表面微微发黄就捞出来，再下细蒜蓉，小火慢慢炒出香味，全程一定要小火，炒糊了就发苦，那就全毁了。炒出蒜香之后放一小块黄油进去，融化之后倒生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，然后倒半瓶啤酒进去，搅拌开之后就可以放小龙虾了。
放小龙虾之前记得先把焯好水的小龙虾放进去，不对，其实我习惯直接把处理好的生小龙虾放进去，大火煮开之后转中小火煮个八分钟就够了，煮太久虾肉会老，咬不动就不好吃了。煮到第六分钟的时候把刚才炸好的蒜粒放进去，焖两分钟，最后开大火收个汁，汤汁不用收太干，留点待会拌面特别香。
getan小龙虾做好了，接下来就是大家最关心的剥壳技巧，号称3分钟就能剥完一盆，新手看一遍也能学会。
首先拿起一只小龙虾，先捏住虾头和虾身连接的地方，轻轻一拧，虾头就下来了，这里面满满的虾黄别浪费，先嗦一口，那叫一个香。然后捏着虾尾的位置，用大拇指从虾身的底部往上推，把整节虾尾捏软，记住要捏遍整个虾身，让虾壳和虾肉分开。
捏完之后，捏住虾尾最后那一小节，轻轻一拉，整个虾壳就能完整脱下来，白白嫩嫩的虾肉就出来了，一点壳都不会沾，也不会碎。要是遇到虾黄粘在虾身开口处的，用剥下来的虾壳轻轻刮一下就能下来，一点都不浪费。整个过程下来，熟练的话十秒钟就能剥好一只，一盆小龙虾剥完也就三分钟，不用慢慢抠半天，能安心边吃边聊天。
吃蒜蓉小龙虾还有正确的打开顺序，很多人剥完直接吃肉，其实错过了最香的部分。正确的吃法应该是，拧下虾头之后先嗦虾头的壳，浓郁的蒜蓉汁全挂在壳上，吸一口，蒜香混着虾的鲜，直接香到天灵发麻，这一口就是整只虾的灵魂。
嗦完虾头再剥虾身，吃完嫩乎乎的虾肉，剩下满盆的蒜蓉汁可千万别倒。煮一把细面条拌进去，每根面条都裹满浓郁的蒜香汤汁，嗦一口比小龙虾还过瘾，我每次都要多煮半把面，就等着这最后一口。
有人说外面做的蒜蓉小龙虾比家里香，其实就是蒜放得多，咱们在家做，蒜一定要舍得放，一头蒜是底线，我每次做两斤虾都要用快两头蒜，吃的就是这个蒜香爆浆的感觉。而且用黄油炒蒜比用普通食用油香很多，不信你试试，一口就能吃出区别。
还有朋友说自己做的蒜蓉小龙虾不入味，其实煮的时候不用太久，入味主要靠焖，煮好之后关火焖个五分钟，让虾肉吸饱汤汁，拿出来每一口都带着蒜香，根本不会淡。
夏天在家吹着空调，摆上一盆刚做好的蒜蓉小龙虾，剥虾快，吃肉爽，最后再来一碗蒜香拌面，连手指上沾的蒜汁都要舔干净，这才是夏天该有的样子啊。要是你也总嫌剥小龙虾麻烦，不如试试这个剥壳方法，再照着做一锅蒜蓉小龙虾，肯定吃了一次还想第二次。
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[Q]：怎么做蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾？
[A]：做蒜蓉小龙虾建议多放蒜，将三分之二蒜切细蒜蓉、三分之一切蒜粒，小火炒细蒜蓉避免炒糊发苦，加入黄油增香，煮好后关火焖5分钟让虾肉吸饱汤汁，就能做出蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾。
[Q]：怎么快速剥小龙虾壳？
[A]：先拧下虾头，捏软整只虾身让虾壳和虾肉分离，最后捏住虾尾最后一小节轻轻一拉，就能完整拉出虾肉，熟练后10秒就能剥好一只，一盆小龙虾只需3分钟。
[Q]：蒜蓉小龙虾煮多久不会老？
[A]：处理好的小龙虾大火煮开后转中小火煮8分钟即可，煮太久虾肉会发老影响口感。
[Q]：蒜蓉小龙虾的正确吃法是什么？
[A]：正确吃法是先拧下虾头嗦虾头壳的蒜蓉汁，再剥壳吃虾肉，最后用剩下的蒜蓉汤汁拌面，层次感和满足感最强。
[Q]：处理小龙虾怎么快速去虾线？
[A]：买到新鲜小龙虾养半小时吐脏后，只要挤一下小龙虾尾部中间的虾尾片，就能完整抽出虾线，操作非常简单。
[Q]：做蒜蓉小龙虾怎么避免蒜蓉发苦？
[A]：炒蒜蓉的时候一定要用小火慢炒，不要大火炒糊，另外可以把部分蒜切成蒜粒先炸好，最后再下锅，既能避免发苦，还能丰富口感。
[Q]：做好蒜蓉小龙虾剩下的汤汁怎么利用？
[A]：剩下的蒜蓉汤汁不用倒掉，煮一把细面条拌进去，每根面条都会裹满蒜香汤汁，味道比小龙虾还过瘾。
[Q]：做蒜蓉小龙虾需要准备哪些材料？
[A]：准备小龙虾、独头蒜、黄油、生抽、蚝油、白糖、啤酒、葱段姜片就足够，不需要额外复杂的调料。
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