说起中式快餐，大部分安徽人甚至很多省外的朋友，第一反应都是老乡鸡。

前不久胡润研究院发布的全球独角兽榜里，老乡鸡赫然在列，很多人这才反应过来，原来这家从安徽起家的本土餐饮，已经悄悄长成了全国级的全产业链龙头。

很多人对老乡鸡的印象，还停留在街角随处可见的门店，十几二十块就能吃一顿舒服的饭，菜品都是咱们普通人常吃的鸡汤、红烧肉这些家常菜。其实很多人不知道，老乡鸡从诞生到现在，走的路子和很多快餐品牌不太一样，从一开始就盯着全产业链布局。

说起来老乡鸡的起点不算高，2003年第一家店开在合肥，那时候还叫肥西老母鸡，主打就是用散养土鸡做的老母鸡汤，靠口味实在、价格亲民慢慢攒了口碑。后来走出安徽，改名叫老乡鸡，一步步拓展到全国两百多个城市，现在门店数量已经超过1000家，这个规模在中式快餐里，已经是数一数二的水平。

这次能评上独角兽，除了门店规模够大，更重要的是它全产业链的布局，是很多同行比不了的。很多快餐品牌都是对外采购原料，供应链捏在别人手里，品控和成本都不好控制。老乡鸡从源头就自己把控，从种养殖到屠宰加工，再到中央厨房配送，最后到门店出餐，每个环节都自己做。

就拿招牌的老母鸡汤来说，鸡是自己在滁州、六安这些地方的生态养殖基地养的，饲料用的是自己基地种的粮食，从鸡苗到出栏，全程都有标准化的管控，保证每一只鸡的品质差不多。屠宰和初步加工也是在自己的加工厂完成，冷链直接配送到各个城市的中央厨房，再分送到门店，全程不经过第三方，既能控制成本，也能保证食材的新鲜和安全。

这种全产业链模式，在疫情那段时间尤其体现出优势。前几年餐饮行业停摆，很多中小餐饮甚至大连锁品牌都因为供应链断了、成本涨了扛不住，老乡鸡因为自己掌握全产业链，成本波动比同行小很多，就算闭店那段时间，也能撑得住，后来恢复营业也比很多品牌快。

而且老乡鸡这些年一直没怎么飘，就算规模做起来了，还是主打大众消费，定价一直保持在普通人能接受的范围，你进去点一份鸡汤加一份素菜，二十多块钱就能吃饱，和很多动不动就三四十块钱的快餐比，性价比高很多。

也有人说，老乡鸡的菜品没什么花里胡哨的创新，一直都是那几十样家常菜，但反过来想，做快餐做的就是稳定，你每次去，吃到的口味都是差不多的，不会踩雷，对很多日常吃饭的上班族、周边居民来说，这恰恰是最吸引人的地方。

这次上榜独角兽，其实也给整个中式快餐行业提了个醒，中式快餐不是只能做小打小闹的本土生意，也能做成全国级的龙头企业，关键是能不能沉下心来做基础。很多品牌做大之后就忙着融资扩张，忽略了供应链和品控，最后反而做砸了。老乡鸡走的就是慢功夫，花十几年建全产业链，一步一步拓店，不着急赚快钱，反而走得更稳。

当然，现在老乡鸡也面临着新的挑战。南方北方口味差异大，在安徽卖得好的菜品，到了北方或者华南，能不能被当地消费者接受，全国扩张的过程中，怎么保证不同区域门店的品控一致，这些都是它接下来要解决的问题。

不过从目前的发展来看，老乡鸡这套全产业链的打法，已经被验证是可行的。作为从安徽走出来的品牌，能拿到独角兽的身份，不只是老乡鸡自己的荣誉，也给咱们国内的中式快餐品牌，趟出了一条可复制的路子。

很多人说现在餐饮不好做，卷得厉害，其实只要踏踏实实把产品做好，把基础的供应链把控好，站在消费者的角度考虑问题，哪怕是做家常菜，也能做成大生意。这次老乡鸡上榜，也让更多人看到，中式快餐的龙头，未来还能走得更远。

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[Q]：安徽老乡鸡此次获得了什么荣誉？
[A]：安徽老乡鸡此次成功上榜胡润全球独角兽榜，成为全国中式快餐领域的独角兽企业。
[Q]：老乡鸡是从哪里起家的？
[A]：老乡鸡最早从安徽合肥起家，最初品牌名为肥西老母鸡，后来走出安徽后更名为老乡鸡。
[Q]：老乡鸡为什么能成为中式快餐龙头？
[A]：老乡鸡从源头布局全产业链，自主把控种养殖、加工、配送、出餐全环节，品控稳定、性价比高，逐步拓展到全国多个城市，门店规模领先，因此成长为全产业链龙头。
[Q]：老乡鸡的全产业链模式都包含什么环节？
[A]：老乡鸡全产业链覆盖从源头种养殖、屠宰加工，到中央厨房冷链配送，最终到门店出餐的所有环节，全环节自主把控，不依赖第三方。
[Q]：老乡鸡全产业链模式有什么优势？
[A]：全产业链模式可以自主控制成本与食材品质，在行业波动比如疫情期间，能更好地抵御风险，恢复速度也比很多依赖第三方供应链的品牌更快。
[Q]：老乡鸡的定价定位是什么样的？
[A]：老乡鸡主打大众消费，定价亲民，一般二十多元就能吃饱，贴合普通上班族、居民的日常就餐需求，性价比很高。
[Q]：现在老乡鸡的门店规模怎么样？
[A]：目前老乡鸡门店已经覆盖全国两百多个城市，门店总数超过1000家，规模在中式快餐行业处于领先位置。
[Q]：老乡鸡接下来发展还面临什么挑战？
[A]：全国扩张过程中，老乡鸡需要解决南北区域口味差异适配，以及保障不同区域门店的品控一致性的问题。

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