冬天正是橘子大量上市的季节，十块钱能买好大一袋，酸甜多汁直接吃就很舒服。但吃多了总会想换点花样，毕竟家常小零食，自己做的比外面买的放心，还能随做随吃。我最近在下厨房刷到这个超火的冰糖橘子，试了三次才摸透最合适的做法，做出来比外面卖的糖渍橘子还好吃，今天就把教程分享给大家。

其实做这个甜甜冰糖橘子，需要的材料特别简单，就是新鲜橘子、冰糖、白糖还有一点点淀粉，家里厨房基本都能找齐，不用特意买什么特殊工具。选橘子的时候，我建议大家选那种皮薄汁多的蜜橘，不要选皮太厚的柑橘，不然剥起来麻烦，煮出来味道也不够清甜。个头不用太大，中等大小刚好，一口一个吃着方便。

很多人第一步就做错了，直接剥了橘子就扔锅里煮，做出来发苦还散架。正确的步骤应该是先给橘子剥皮，然后把橘子瓣分开，一定要把橘子瓣上那层白色的筋络尽量撕干净。这层筋络带苦味，留太多煮出来的冰糖橘子就会发苦，小孩肯定不爱吃。别嫌麻烦，撕的时候小心点，不用撕得一点不剩，大部分去掉就可以。

处理好橘子瓣，接下来调淀粉水。舀一小勺玉米淀粉，加小半碗清水搅匀放一边备用。然后准备熬糖水，糖和水的比例我试了好多次，大概是100g冰糖配200ml清水最合适，不会太甜腻，也不容易熬不成型。把冰糖和清水一起倒进不粘锅里，开中小火慢慢熬，熬到冰糖完全融化就可以。

冰糖融化之后，把处理好的橘子瓣轻轻放进锅里。这里一定要轻，别把橘子瓣戳破了，破了的话煮的时候会出水，味道就淡了。放进去之后，转最小火，慢慢煮大概五分钟，别用大火滚，大火容易把橘子煮烂。煮的过程中，可以用勺子轻轻把糖水舀起来浇在橘子上，不用频繁翻动，翻多了橘子容易碎。

煮五分钟之后，橘子已经吸收了不少糖味，这时候把刚才调好的淀粉水倒进锅里，倒的时候慢慢倒，一边倒一边轻轻晃锅，让淀粉水均匀混进糖水里。淀粉水的作用就是让糖水变得稍微粘稠，能挂在橘子上，不会煮好之后糖水稀稀的，放一会就出水。倒完淀粉水之后，再煮一分钟就可以关火了，别煮太久，煮久了橘子会变苦。

这一步做完，很多人不知道接下来怎么处理，直接装瓶放冰箱其实也可以，但想要做成带糖壳的甜甜脆脆的口感，还要多一步。准备一个干净的盘子，上面撒上一层薄薄的白砂糖。煮好的橘子用漏勺轻轻捞出来，沥干多余的糖水，一个个放在盘子里，滚一圈让橘子表面沾满白砂糖。

沾完糖之后，把橘子放在通风的地方晾大概两三个小时，等表面的糖凝固了，就会形成一层脆脆的糖壳，咬开里面是软嫩清甜的橘子肉，口感特别棒。要是你喜欢带点汁水的口感，不用沾糖晾，直接连糖水一起装进干净的玻璃罐里，放冰箱冷藏，泡在糖水里吃也很舒服，配奶茶或者做蛋糕夹层都好吃。

我第一次做的时候，犯了好几个错误，比如没撕干净筋络，吃起来苦苦的，还有火开太大，把橘子全煮烂了，成了橘子酱。后来调整了做法，才做出外面卖的那个味道，其实真的不难，只要控制好火，处理好筋络，基本都能成功。

这个小零食做好之后，放在干净的罐子里，冰箱冷藏可以放一周左右，平时看电视的时候拿几个出来吃，甜丝丝带点橘子的酸，比吃那些加了好多添加剂的零食舒服多了。家里有小孩的，也特别适合做这个，小孩都喜欢甜甜的味道，自己做的没有添加剂，吃着也放心。

要是你家里橘子买多了吃不完，放着又容易干皮坏掉，做成这个冰糖橘子正好，既能保存久一点，还能变个好吃的小零食。我上周做了一罐，给邻居送了几个，邻居回家做了之后说小孩特别喜欢，连着催我再把步骤说一遍，所以整理出来分享给大家，喜欢吃橘子的都可以试试，新手也能一次成功。

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[Q]：做冰糖橘子需要准备哪些材料？
[A]：只需要准备新鲜蜜橘、冰糖、白糖和少量玉米淀粉，都是家常常见材料，不需要特殊工具。
[Q]：做冰糖橘子为什么会发苦？
[A]：发苦大多是因为橘子瓣上的白色筋络没处理干净，也有可能是煮的时间太久，这两个问题注意规避就不会发苦。
[Q]：选什么样的橘子做冰糖橘子最合适？
[A]：优先选皮薄汁多的中等大小蜜橘，不要选皮厚的柑橘，做出来味道更清甜，剥起来也更方便。
[Q]：煮橘子的时候需要注意什么？
[A]：全程用中小火或最小火慢煮，不要大火滚煮，翻动的时候要轻，避免戳破橘子瓣导致煮散出水。
[Q]：加淀粉水的作用是什么？
[A]：淀粉水可以让糖水变得稍微粘稠，更容易挂在橘子表面，避免成品糖水稀淡容易出水。
[Q]：做好的冰糖橘子有两种吃法吗？
[A]：是的，想要脆甜糖壳口感，可以沾白糖后通风晾干；想要水润口感，可以连糖水装罐冷藏，直接吃或搭配甜点都可以。
[Q]：冰糖橘子做好之后能保存多久？
[A]：装进干净密封的玻璃罐，放冰箱冷藏可以保存一周左右，建议尽快吃完保证口感。
[Q]：新手第一次做能成功吗？
[A]：这个教程步骤简单，只要控制好火候、处理掉橘子筋络，新手也能一次做出好吃的冰糖橘子。

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