# 自制冰糖橘子的详细做法步骤分享 家常冰糖橘子甜汤教程菜谱
冬天一到，街边卖的糖炒栗子、烤红薯就成了大家的心头好，对我来说，还有一样暖和又舒服的甜口小食，就是家里炖的冰糖橘子甜汤。
说起来一开始做这个，还是前几年冬天囤橘子买多了，放了几天有些橘子皮都有点干巴巴的，直接吃口感不好，扔了又可惜，想起小时候奶奶冬天就会给我煮橘子吃，索性找出来方子改了改，做成了适合家常做的冰糖橘子甜汤，试过一次就爱上了，每年冬天都要做好几次。
这个做法特别简单，没有什么复杂的步骤，新手也不会翻车，今天就把我整理好的详细步骤分享出来，想试试的朋友跟着做就可以。
首先说准备食材，其实特别简单，就是新鲜橘子、冰糖，要是喜欢吃更丰富的口感，还可以加一点银耳或者枸杞，不喜欢也完全可以不用，就基础两样就很好喝。
选橘子的时候，不用特意选那种特别贵的精品果，普通的蜜桔、沃柑都可以，只要没有坏就好。一般我做一锅，一家三口喝的话，用5到6个中等大小的橘子就够了，喜欢吃橘子的可以多放两个。
第一步处理橘子，很多人直接带皮煮，其实我试过两种，带皮煮的话会有一点橘皮的清苦味，不少人喝不习惯，我个人更推荐剥掉橘子皮再煮。
剥橘子的时候，别把橘子瓣上的白丝都抠掉哦，很多人觉得白丝没用还发苦，其实白丝是去火的，带一点煮出来的甜汤反而更润，一点点苦味完全不影响整体甜度，不用特意处理干净。
剥好的橘子瓣，其实也可以不用分开，要是橘子大就轻轻掰成小瓣，这样煮的时候更容易入味，吃的时候也方便舀。如果喜欢更精致一点的口感，可以把橘子瓣上面那层薄皮也撕掉，煮出来的橘子吃着更嫩，不过我自己在家做从来懒得撕，就这样带薄皮煮，完全不影响味道。
处理好橘子就该准备下一步了，这里说一个小技巧，要是你家里正好有干了的橘皮，洗干净切两块放进去一起煮，香味会更浓，还不用额外加别的调料，比放香精好喝太多了。
接下来就是下锅煮了，找一个干净的砂锅或者普通的不锈钢锅都可以，先把处理好的橘子放进去，加清水，清水没过橘子再多出来一点就可以，不用加太多，不然味道会淡。
然后开大火把水烧开，这时候就能闻到橘子的香味飘出来了，比鲜橘子闻着还要甜香。水开之后转成小火，放入准备好的冰糖，冰糖的量大家根据自己的口味调整就好。
一般来说，5个橘子我放大概30克左右冰糖，也就是普通大小的汤勺一勺多一点，要是买的橘子本身就很甜，就少放一点，喜欢吃甜的可以多放，完全不用固定量，煮到中途你还可以舀一口汤尝尝，不够甜再加就可以，很灵活。
放完冰糖之后，让它慢慢熬煮，大概煮10到15分钟就可以了。别煮太久哦，煮太久橘子会变酸，口感就不好了，10分钟左右刚好，橘子的甜味和香气都煮到汤里了，橘子本身也还保留着软嫩的口感。
要是你打算加银耳的话，要提前把银耳泡发，撕成小朵，先把银耳煮到半软，再放橘子和冰糖，不然银耳没烂橘子就煮过了。加枸杞的话，关火前两三分钟放进去就可以，不用煮太久。
煮好之后就可以关火了，这个甜汤可以趁热喝，冬天喝一碗热乎的，从喉咙暖到肚子里，特别舒服。感冒的时候嗓子疼，没胃口，喝这个比喝那些甜腻的奶茶舒服多了，还能补充点维生素。
也可以放凉了之后放进冰箱冰一会儿，夏天喝也特别清爽，解腻又降温，吃了火锅之后来一碗，比碳酸饮料还舒服。
很多人说煮出来的甜汤会发苦，其实大多是两个原因，一个是把橘子皮放进去一起煮，又没把橘子皮外面的蜡洗干净，或者放的太多，苦味都煮出来了。另一个就是煮的时间太长，橘子煮久了就会出苦味，只要控制好时间，不去皮也不会苦。
我身边朋友一开始跟着我做，都觉得太简单了，会不会不好吃，结果做完都来问我要方子，说比买的罐头还好喝，没有添加剂，给小朋友喝也放心。
还有人说橘子煮过之后维生素C不就破坏了吗？其实咱们做这个甜汤，本来就是图个好喝舒服，不是为了补维生素，就算破坏一点，也不影响它的口感和润嗓子的作用，冬天吃点热的，本来就比吃凉橘子对肠胃好。
我有时候还会变点花样，煮的时候加一块姜片，冬天受凉之后喝一碗，发点小汗，整个人都轻松了，姜片的辣味和橘子的甜味混在一起，味道还挺特别的，不突兀，挺好喝的。
总结一下，整个过程从准备到煮好，不到半个小时，特别适合没时间做复杂甜品的上班族，下班回家花十几分钟就能做一锅，当饭后甜汤或者加餐都合适。
食材也都是一年四季都能买到的，不用特意找特殊材料，也不用什么特殊的工具，一口锅就能搞定，新手完全不用担心做失败，就算第一次做糖放多了或者放少了，调整一下就好，没有什么技术难度。
今年冬天橘子便宜的时候，不妨买多一点，试试这个冰糖橘子甜汤，比直接吃橘子多了不一样的风味，家里老人小孩都会喜欢的。
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[Q]：自制冰糖橘子需要准备哪些食材？
[A]：基础食材只需要新鲜橘子和冰糖，喜欢丰富口感可以额外添加银耳、枸杞或者姜片，没有特殊食材要求。
[Q]：煮冰糖橘子需要带橘子皮一起煮吗？
[A]：带皮煮会带有橘皮清苦味，多数人喝不习惯，更推荐剥掉橘子皮煮，喜欢香味可以加两块洗干净的干橘皮增香。
[Q]：橘子瓣上的白丝需要去掉吗？
[A]：不用特意去掉，白丝有去火的作用，带一点煮不会影响甜度，还能增加润感，不用全部处理干净。
[Q]：冰糖橘子需要煮多长时间？
[A]：水开转小火后煮10-15分钟就可以，煮太久橘子会变酸发苦，影响整体口感。
[Q]：冰糖要放多少才合适？
[A]：根据个人口味和橘子本身的甜度调整，一般5个中等橘子放30克左右冰糖，煮到中途可以尝味调整，不用严格固定量。
[Q]：为什么煮出来的冰糖橘子会发苦？
[A]：发苦一般是两个原因，一是带皮煮时橘皮处理不干净、放太多，苦味都煮进汤里；二是煮的时间太长，橘子煮久就会出苦味。
[Q]：加银耳煮需要注意什么？
[A]：银耳需要提前泡发撕小朵，先把银耳煮到半软，再放橘子和冰糖，避免银耳没煮烂橘子已经煮过了。
[Q]：冰糖橘子甜汤可以放凉了喝吗？
[A]：可以，趁热喝暖身，放凉冷藏后喝更清爽解腻，夏天吃火锅后喝特别舒服。
说起来一开始做这个，还是前几年冬天囤橘子买多了，放了几天有些橘子皮都有点干巴巴的，直接吃口感不好，扔了又可惜，想起小时候奶奶冬天就会给我煮橘子吃，索性找出来方子改了改，做成了适合家常做的冰糖橘子甜汤，试过一次就爱上了，每年冬天都要做好几次。
这个做法特别简单，没有什么复杂的步骤，新手也不会翻车，今天就把我整理好的详细步骤分享出来，想试试的朋友跟着做就可以。
首先说准备食材，其实特别简单，就是新鲜橘子、冰糖，要是喜欢吃更丰富的口感，还可以加一点银耳或者枸杞，不喜欢也完全可以不用，就基础两样就很好喝。
选橘子的时候，不用特意选那种特别贵的精品果，普通的蜜桔、沃柑都可以，只要没有坏就好。一般我做一锅，一家三口喝的话，用5到6个中等大小的橘子就够了，喜欢吃橘子的可以多放两个。
第一步处理橘子，很多人直接带皮煮，其实我试过两种，带皮煮的话会有一点橘皮的清苦味，不少人喝不习惯，我个人更推荐剥掉橘子皮再煮。
剥橘子的时候，别把橘子瓣上的白丝都抠掉哦，很多人觉得白丝没用还发苦，其实白丝是去火的，带一点煮出来的甜汤反而更润，一点点苦味完全不影响整体甜度，不用特意处理干净。
剥好的橘子瓣，其实也可以不用分开，要是橘子大就轻轻掰成小瓣，这样煮的时候更容易入味，吃的时候也方便舀。如果喜欢更精致一点的口感，可以把橘子瓣上面那层薄皮也撕掉，煮出来的橘子吃着更嫩，不过我自己在家做从来懒得撕，就这样带薄皮煮，完全不影响味道。
处理好橘子就该准备下一步了，这里说一个小技巧，要是你家里正好有干了的橘皮，洗干净切两块放进去一起煮，香味会更浓，还不用额外加别的调料，比放香精好喝太多了。
接下来就是下锅煮了，找一个干净的砂锅或者普通的不锈钢锅都可以，先把处理好的橘子放进去，加清水，清水没过橘子再多出来一点就可以，不用加太多，不然味道会淡。
然后开大火把水烧开，这时候就能闻到橘子的香味飘出来了，比鲜橘子闻着还要甜香。水开之后转成小火，放入准备好的冰糖，冰糖的量大家根据自己的口味调整就好。
一般来说，5个橘子我放大概30克左右冰糖，也就是普通大小的汤勺一勺多一点，要是买的橘子本身就很甜，就少放一点，喜欢吃甜的可以多放，完全不用固定量，煮到中途你还可以舀一口汤尝尝，不够甜再加就可以，很灵活。
放完冰糖之后，让它慢慢熬煮，大概煮10到15分钟就可以了。别煮太久哦，煮太久橘子会变酸，口感就不好了，10分钟左右刚好，橘子的甜味和香气都煮到汤里了，橘子本身也还保留着软嫩的口感。
要是你打算加银耳的话，要提前把银耳泡发，撕成小朵，先把银耳煮到半软，再放橘子和冰糖，不然银耳没烂橘子就煮过了。加枸杞的话，关火前两三分钟放进去就可以，不用煮太久。
煮好之后就可以关火了，这个甜汤可以趁热喝，冬天喝一碗热乎的，从喉咙暖到肚子里，特别舒服。感冒的时候嗓子疼，没胃口，喝这个比喝那些甜腻的奶茶舒服多了，还能补充点维生素。
也可以放凉了之后放进冰箱冰一会儿，夏天喝也特别清爽，解腻又降温，吃了火锅之后来一碗，比碳酸饮料还舒服。
很多人说煮出来的甜汤会发苦，其实大多是两个原因，一个是把橘子皮放进去一起煮，又没把橘子皮外面的蜡洗干净，或者放的太多，苦味都煮出来了。另一个就是煮的时间太长，橘子煮久了就会出苦味，只要控制好时间，不去皮也不会苦。
我身边朋友一开始跟着我做，都觉得太简单了，会不会不好吃，结果做完都来问我要方子，说比买的罐头还好喝，没有添加剂，给小朋友喝也放心。
还有人说橘子煮过之后维生素C不就破坏了吗？其实咱们做这个甜汤，本来就是图个好喝舒服，不是为了补维生素，就算破坏一点，也不影响它的口感和润嗓子的作用，冬天吃点热的，本来就比吃凉橘子对肠胃好。
我有时候还会变点花样，煮的时候加一块姜片，冬天受凉之后喝一碗，发点小汗，整个人都轻松了，姜片的辣味和橘子的甜味混在一起，味道还挺特别的，不突兀，挺好喝的。
总结一下，整个过程从准备到煮好，不到半个小时，特别适合没时间做复杂甜品的上班族，下班回家花十几分钟就能做一锅，当饭后甜汤或者加餐都合适。
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[Q]：自制冰糖橘子需要准备哪些食材？
[A]：基础食材只需要新鲜橘子和冰糖，喜欢丰富口感可以额外添加银耳、枸杞或者姜片，没有特殊食材要求。
[Q]：煮冰糖橘子需要带橘子皮一起煮吗？
[A]：带皮煮会带有橘皮清苦味，多数人喝不习惯，更推荐剥掉橘子皮煮，喜欢香味可以加两块洗干净的干橘皮增香。
[Q]：橘子瓣上的白丝需要去掉吗？
[A]：不用特意去掉，白丝有去火的作用，带一点煮不会影响甜度，还能增加润感，不用全部处理干净。
[Q]：冰糖橘子需要煮多长时间？
[A]：水开转小火后煮10-15分钟就可以，煮太久橘子会变酸发苦，影响整体口感。
[Q]：冰糖要放多少才合适？
[A]：根据个人口味和橘子本身的甜度调整，一般5个中等橘子放30克左右冰糖，煮到中途可以尝味调整，不用严格固定量。
[Q]：为什么煮出来的冰糖橘子会发苦？
[A]：发苦一般是两个原因，一是带皮煮时橘皮处理不干净、放太多，苦味都煮进汤里；二是煮的时间太长，橘子煮久就会出苦味。
[Q]：加银耳煮需要注意什么？
[A]：银耳需要提前泡发撕小朵，先把银耳煮到半软，再放橘子和冰糖，避免银耳没煮烂橘子已经煮过了。
[Q]：冰糖橘子甜汤可以放凉了喝吗？
[A]：可以，趁热喝暖身，放凉冷藏后喝更清爽解腻，夏天吃火锅后喝特别舒服。
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