说到汉堡，很多人第一反应都是快餐店的快餐，总觉得这种东西不健康，吃多了对身体不好。其实自己在家做汉堡，就能完全把控食材和油盐量，吃起来放心多了，口味还能随便改，想吃什么夹什么，比外面卖的合胃口多了。今天整理了9款我自己试过，而且全家都爱吃的家常汉堡做法，新手也能一次成功。

第一款就是最经典的原味牛肉汉堡，也是大部分人爱吃的基础款。准备好现成的汉堡胚，半斤牛肉馅，半个洋葱切碎，一勺生抽，一勺面包糠，少许黑胡椒和盐。把所有材料混在一起，顺着一个方向搅上劲，分成差不多大小的肉饼，放到冰箱里冷藏半小时定型。平底锅倒一点点油，把肉饼放进去，中小火煎到两面变色，全程大概五六分钟就熟了。汉堡胚烤一下会更香，平底锅或者烤箱加热一分钟就行，然后挤点沙拉酱，放一片生菜，放上煎好的牛肉饼，盖一片芝士，再放一片番茄，合上汉堡胚就搞定了。咬一口汁水满满，比快餐店的还香。

第二款是不腻口的奥尔良鸡肉汉堡，爱吃鸡肉的一定要试。准备两块鸡胸肉，切成一厘米厚的片状，用刀背轻轻拍松，加三勺奥尔良腌料，加一点点水抓匀，放冰箱腌四个小时以上，腌过夜更入味。腌好之后，平底锅放少许油，把鸡排煎到两面金黄，大概每面三分钟就熟了。也可以用空气炸锅，180度烤15分钟，中途翻个面，不用放油更清爽。然后组装汉堡，汉堡胚抹点黄芥末酱，放生菜，放煎好的鸡排，再来一片酸黄瓜解腻，合上就能吃了，鸡肉嫩得多汁，一点都不柴。

第三款是适合小朋友吃的鳕鱼汉堡，鲜香味美没鱼刺。买一块无刺的鳕鱼排，提前解冻，用少许盐和黑胡椒腌十分钟。准备好淀粉、打散的鸡蛋、面包糠，鳕鱼先沾一层淀粉，再沾鸡蛋液，最后裹满面包糠。油锅烧到六成热，放进去炸到金黄捞出，大概两分钟就熟了，也可以用空气炸锅180度烤12分钟。汉堡胚抹上千岛酱，放一片生菜，放上炸好的鳕鱼排，挤点番茄酱，酸甜香酥，小朋友一次能吃一整个。

第四款是超香的猪排汉堡，爱吃猪肉的别错过。选一块三分肥七分瘦的猪肉，切成一厘米厚的片，用刀背把肉拍松拍大，加一勺生抽，一勺料酒，少许盐和黑胡椒，再加一点姜蓉去腥，腌两个小时。腌好之后，平底锅倒少许油，把猪排放进去中小火煎，每面煎四分钟左右，煎到熟透边缘微焦就好。组装的时候，汉堡胚抹点甜面酱，放生菜，放上猪排，加一片煎好的荷包蛋，香到离谱，当早餐吃一整个上午都不饿。

第五款是素食朋友爱的田园蔬菜汉堡，清爽不发胖。准备半个茄子、半个西葫芦、一个蘑菇，都切成厚片，撒点盐黑胡椒，刷点橄榄油，放平底锅煎软。再准备一片生菜，一片番茄，还有煎好的荷包蛋，喜欢芝士的可以加一片芝士。汉堡胚抹上牛油果泥，把煎好的蔬菜依次放进去，再来点番茄片，合上之后口感丰富，清清爽爽，减脂期也能吃，完全没有负担。

第六款是惊艳所有人的虾滑汉堡，鲜掉眉毛。买半斤新鲜虾，剥出虾仁，一部分剁成虾泥，一部分切成大粒虾块，加一勺料酒，少许盐白胡椒，一勺淀粉，搅打上劲。分成均等的份，整成饼状，平底锅煎到两面熟透，大概三四分钟就好。组装的时候，汉堡胚抹点青芥沙拉酱，放生菜，放上煎好的虾饼，再来一片菠萝，酸甜和鲜味搭在一起特别绝，吃过一次就忘不了。

第七款是解馋的培根芝士汉堡，重口爱好者福音。煎两块牛肉饼，和第一款的做法一样，煎到快熟的时候，每块肉饼上放一片芝士，焖十几秒让芝士融化。然后把汉堡胚切开，抹点蛋黄酱，放生菜，放一片牛肉饼加芝士，再铺两片煎香的培根，放一片酸黄瓜，再放上另一块牛肉饼，叠起来就是双层培根芝士堡，咬一口芝士流心，培根香得很，解馋一流。

第八款是香甜的菠萝鸡腿汉堡，热带风味太特别。准备一个去骨鸡腿，用刀背拍松，加一勺生抽，一勺蜂蜜，少许柠檬汁和黑胡椒，腌三个小时。腌好之后煎到两面金黄熟透，切出几片新鲜菠萝，放到平底锅煎一分钟，煎出果香会更甜。汉堡胚抹点沙拉酱，放生菜，放上煎好的鸡腿排，放上煎好的菠萝片，咸香中带着菠萝的清甜，一点都不腻，夏天吃特别开胃。

第九款是快手的早餐鸡蛋火腿汉堡，五分钟就能做好，适合赶时间的早上。汉堡胚加热一下，抹点番茄酱，放一片生菜，放一片煎好的火腿，再放一个煎得半流心的荷包蛋，撒点黑胡椒，夹起来就能带走。要是赶时间，甚至不用煎，直接用即食火腿和水煮蛋切片，夹进去就能吃，味道也不差，早上多睡十分钟也能吃上热乎汉堡。

其实做汉堡真的没什么难度，不用拘泥固定的搭配，家里有什么食材都能往里放。喜欢吃辣的可以加一片辣椒，或者抹点辣椒酱，爱吃咸口的多撒点黑胡椒，完全可以按照自己的口味改。周末做多几个，当早餐或者带出去野餐都合适，比外面买的健康划算太多，赶紧找个时间试试吧。

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[Q]：在家做汉堡难吗，新手能成功吗？
[A]：在家做汉堡难度很低，大部分材料都可以直接买到现成的，新手按照步骤操作也能一次成功，赶时间甚至可以做五分钟快手款。
[Q]：经典的家常汉堡是哪款？
[A]：最经典的家常汉堡就是原味牛肉汉堡，按照方法调好肉馅煎成肉饼，搭配蔬菜芝士就很好吃，是大部分人都喜欢的口味。
[Q]：适合减脂期吃的汉堡有吗？
[A]：田园蔬菜汉堡就是不错的选择，用新鲜蔬菜煎制搭配牛油果泥，油盐含量低，清爽不发胖，减脂期也可以吃。
[Q]：适合小朋友吃的家常汉堡是哪款？
[A]：推荐鳕鱼汉堡，用无刺鳕鱼制作，鲜香味美没有鱼刺，口味清淡不刺激，大部分小朋友都很喜欢。
[Q]：赶时间的时候能做什么汉堡当早餐？
[A]：可以做快手鸡蛋火腿汉堡，只需要煎个火腿和鸡蛋，组装到加热好的汉堡胚里，五分钟就能做好，非常适合赶时间的早晨。
[Q]：做汉堡一定要用烤箱吗？
[A]：不用，大部分汉堡只用平底锅就能完成，汉堡胚只需要用平底锅加热一分钟就很香，空气炸锅也可以替代烤箱操作。
[Q]：有没有不腻的清爽口汉堡推荐？
[A]：推荐菠萝鸡腿汉堡，煎好的鸡腿搭配煎过的新鲜菠萝，咸香中带着清甜，口感清爽不油腻，夏天吃非常开胃。
[Q]：在家做汉堡可以自己改口味吗？
[A]：完全可以，家常汉堡没有固定的搭配要求，家里有什么食材都可以添加，也可以根据自己的喜好调整酱料和咸淡，符合自己口味就好。

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