做好新疆抓饭有诀窍的家常做法步骤图解 羊肉抓饭正宗做法教程
先给大家说需要准备的材料，其实都是普通菜市场能买到的东西，不用找什么特殊食材。做四个人份的话，准备羊排或者羊腿肉500克就行，喜欢吃肉的可以多放一点。胡萝卜要选那种红皮的，大概3根，大概300克左右，皮牙子也就是洋葱一个，中等大小就好，大米300克，大概就是普通饭碗两碗的量。调料更简单，盐、植物油、一点点姜片就行，别的什么复杂香料都不用放，放多了反而抢了食材本身的鲜香味。
很多人做抓饭第一步就错了，大米直接下锅煮，最后不是夹生就是烂成粥。这里第一个诀窍就是，大米一定要提前泡。提前把大米淘洗干净，加温水泡30分钟到1个小时，泡到米粒用手指一捏就能捏碎的程度就可以了。泡过的大米吸饱水，最后焖出来的抓饭颗粒分明，不会粘成一团，也更容易吸进肉的香味。
羊肉处理也有小技巧，很多人怕羊肉腥，就会提前焯水，其实不用过度处理。把羊肉切成3厘米左右的大块，太大了不好熟也不入味，太小了煮完会缩成一小块，吃着不过瘾。切好之后用清水泡15分钟，把血水泡出来，然后冲干净就可以了，不用焯水。如果你真的特别怕膻，可以切两片姜一起泡，去膻效果足够了，焯水会让羊肉的鲜味流失，吃起来发柴。
材料都处理好就可以开始炒了，这一步是香味出来的关键。找一个深一点的平底锅或者高压锅、电饭锅都能做，先倒一点植物油，油比平时炒菜多放一点，大概30克左右，因为抓饭本来就要有点油才香，油太少米粒会干巴巴的不好吃。油热之后先把羊肉块放进去，中火翻炒，把羊肉表面炒到微微发黄，逼出里面的羊油，这个过程大概要五分钟。你能闻到浓浓的羊肉香飘出来，这时候就可以放皮牙子了。
把皮牙子切成粗丝，倒进去一起翻炒，炒到皮牙子变软变透明，出了甜味就可以下一步了。接着放胡萝卜，胡萝卜切成粗条就行，别切太细，炒的时候容易烂掉，切粗点吃起来还有甜甜的口感。胡萝卜倒进去之后转中火慢慢炒个三四分钟，把胡萝卜炒到稍微变软，颜色也变深了就好，这一步一定要炒，不能直接加水煮，炒过的胡萝卜才会出香味，整个抓饭的甜味就靠它了。
炒好之后加开水，开水要没过食材大概1厘米就好，然后加一勺盐调味，盐可以稍微多放一点，因为后面还要放大米，米粒会吸盐。盖上锅盖转中小火煮十五分钟，让羊肉先炖到半熟，这时候你家整个屋子都会香得不行，邻居都要上门问你做什么饭了。
接下来就是焖饭步骤，也是做好抓饭的核心诀窍。把泡好的大米沥干水，均匀铺在羊肉和胡萝卜上面，记住别搅拌！别搅拌！很多人这里忍不住翻一下，最后出来的就是羊肉粥不是抓饭了。铺好大米之后，如果水不够的话，稍微从锅边加一点开水，水面刚好没过大米一点点就可以，水太多米饭会粘，太少会夹生。
然后盖上锅盖，转最小火焖25分钟就好了。如果你用的是电饭锅，直接把所有东西倒进去，按正常煮饭键就行，也特别方便。我自己在家用电饭锅做过好多次，成功率比明火还高，新手推荐用电饭锅，不容易糊底。
焖好之后别开盖，再焖五分钟让香味收一收，然后打开盖子，用铲子从底部往上翻，把羊肉、胡萝卜和米饭翻均匀，这时候你就能看到每粒米都染上了漂亮的金黄色，油亮油亮的，看着就特别有食欲。
说几个我踩过坑总结出来的诀窍，新手照着做就不会出错。第一个就是胡萝卜一定要用红皮胡萝卜，黄胡萝卜甜度不够，味道差很多，别乱换。第二个就是全程不要放酱油、八角这些调料，放了就不是正宗新疆抓饭的味儿了，原味的才最香。第三个就是火一定不能大，小火焖才不会糊底，还能让香味慢慢渗进米粒里。第四个如果喜欢吃更丰富的口感，可以加一点葡萄干或者鹰嘴豆，泡好之后跟大米一起铺进去，吃起来带点微甜，别有风味。
我第一次做成的时候，盛了一大碗，咬一口，米饭油香不腻，羊肉软嫩脱骨，胡萝卜甜丝丝的，连吃两大碗都不够。其实真的没有那么复杂，就是几个小诀窍注意到，在家就能做出馆子里的味道。周末没事的时候，可以给家人做一锅，比外面吃的干净还划算，大家快去试试吧。
新疆抓饭做法,羊肉抓饭正宗做法,家常新疆抓饭,抓饭做法步骤,自制新疆抓饭,新疆抓饭诀窍,羊肉抓饭家常做法,做好抓饭的诀窍,正宗抓饭教程,家常羊肉抓饭
[Q]：在家做新疆抓饭需要准备什么特殊材料吗？
[A]：不需要，都是普通菜市场能买到的食材，只需要羊肉、胡萝卜、洋葱、大米和基础调料就可以制作。
[Q]：做抓饭之前大米需要提前处理吗？
[A]：需要，大米要提前用温水泡30分钟到1小时，泡到米粒能轻易捏碎即可，这样焖出来的抓饭才会颗粒分明不粘团。
[Q]：做抓饭的羊肉需要提前焯水去膻吗？
[A]：不需要，把羊肉切大块后用清水泡15分钟泡出血水，冲洗干净就可以，怕膻可以加两片姜一起泡，焯水会流失羊肉本身的鲜味。
[Q]：做好新疆抓饭的核心诀窍是什么？
[A]：核心诀窍是泡米、炒香食材、铺米后不搅拌、小火慢焖，注意这几点基本就能成功做出颗粒分明香味浓郁的抓饭。
[Q]：胡萝卜切的时候要切很细吗？
[A]：不用，胡萝卜切成粗条就可以，切太细炒的时候容易烂掉，切粗点吃起来还有明显的甜甜口感。
[Q]：铺完大米之后可以搅拌吗？
[A]：不可以，铺好大米后一定不能搅拌，搅拌后容易煮成羊肉粥，无法做出颗粒分明的抓饭。
[Q]：新手用什么锅做抓饭成功率更高？
[A]：新手推荐用电饭锅，把处理好的食材和大米放进去，按正常煮饭键就可以，不容易糊底，成功率比明火更高。
[Q]：做正宗新疆抓饭需要放酱油和香料吗？
[A]：不需要，放酱油、八角这些调料会改变抓饭原本的鲜香味，只需要放盐调味就可以，原味才是正宗抓饭的味道。
更多做好新疆抓饭有诀窍的家常做法步骤图解 羊肉抓饭正宗做法教程相关问题
问题：海口飞济南要做核酸检测吗
回答：不是很远呀，有公交可以过去，还比较方便； 2、如果是在湖滨一带的话，可以在龙翔桥地铁站出口（平海路上）的龙翔桥站乘坐4路公交到宋城，4路还经过一公园、清波门、净寺（雷峰塔）、苏堤等地； 3、如果在岳王庙、曲院风荷附近的话，可以走到杭州花圃站乘坐31... 详情 >
问题：济南坐飞机去重庆现在还需要核酸证明吗
回答：杭州建议住西湖湖滨商圈，机场大巴武林门线（中途可在平海路下叉）、地铁（龙翔桥站）、公交车都很方便，市中心 各档次的酒店齐全。1天西湖：搭个环西湖的电瓶车，司机负责讲解。看见喜欢的景点就下车，分段收费的。51路52路公交车也是环湖的。晚上看看音乐喷... 详情 >
问题：你好有什么好玩的，有什么好吃的
回答：杭州建议住西湖湖滨商圈，机场大巴平海路（步行到西湖几分钟）、地铁（龙翔桥站）、公交车都很方便，快捷酒店比如7天 如家 汉庭都有。灵隐寺+上天竺一天、西湖+河坊街一天、宋城一天。1、Y2（西湖南线）7路（西湖北线）都可以到灵隐寺，然后换车去上天竺寺。2... 详情 >
问题：漂流有身高限制吗 ，如果有是多少
回答：搭地鐵一號線至龍翔橋站下車，出站就是西湖了 详情 >
问题：买的学生票，准考证没了但是有身份证和高中录取通知书可以吗？实在不行我可以登录山东省云平台，上面有学籍
回答：18日到西湖已经比较晚了，去逛逛南宋御街就可以了，19日再开始环西湖游玩。如果不是这几天只想游西湖这一个地方（西湖十景如果细细品玩，真的可以玩3天），20日推荐去宋城，21日如果下午返程，上午可以去飞来峰灵隐寺。 详情 >